Recette Croustillants de saumon fumé ou de crabe

14 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Micheline Lequet

J'en ai fait de deux sortes, au saumon fumé et au crabe. Vous pouvez aussi les faire avec des scampis, des crevettes, etc.

Facile

Pour 3 personnes :

• 3 feuilles de brick
• 18 mini asperges
• 1 tranche de mangue
• 10 cm de concombre
• 2 petites échalotes
• 15 brins de ciboulette (vous pouvez aussi mettre du cerfeuil, de la coriandre )
• de l'aneth pour ceux au saumon
• 1 boîte de crabe de bonne qualité congelé ou frais (je l'ai toute utilisée pour 3 croustillants mais elle convient pour les 6)
• 60 g de saumon (mais il en faut le double pour les 6)
• le zeste d'1 citron vert
• 1/2 jus de citron vert
• 2 cuillères à café de sauce nuoc nam
• sel et poivre
• quelques feuilles de salade
• 50 g de beurre fondu

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Croustillants de saumon fumé ou de crabe

1Cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 3 minutes, elles doivent rester croquantes, les refroidir dans de l'eau glacée et les égoutter.

2Prendre les feuilles de brick, les badigeonner de beurre fondu et les couper en deux. Enlever sur chaque demi-feuille une bande d'au moins 2,5 cm pour ne pas qu'elles soient trop hautes.

3Les rouler sur elles-mêmes et les mettre dans un moule pour les tenir fermées, mettre à cuire pendant 4 minutes à 180°C (thermostat 6).

4Couper une tranche de mangue jusqu'au noyau, la peler et la couper en tout petits dés. Peler le concombre, ôter les pépins et faire aussi des petits dés.

5Couper les échalotes en petits morceaux, ajouter la mangue et le concombre, saler et poivrer, ajouter la ciboulette en petits morceaux, le nuoc nam, le zeste et le jus de citron vert, le sel et le poivre (là, j'ai divisé par deux les ingrédients car je n'aime pas le saumon fumé, j'ai mis de l'aneth dans la préparation pour au saumon). Couper le saumon en morceaux et l'ajouter aux ingrédients
et mettre le crabe dans l'autre partie de la préparation (il y a assez d'une demi-boîte pour 3 pièces).

6Déchirer la salade en morceaux et en pousser un peu dans le fond de chaque croustillant délicatement pour ne pas les casser, y tenir 3 asperges et ajouter 2 cuillères à soupe de préparation dans chacun, mettre un morceau de saumon sur le dessus sur ceux au saumon et un morceau de crabe sur ceux au crabe.

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Recette proposée par Micheline Lequet (58 recettes)

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Vos avis sur la recette croustillants de saumon fumé ou de crabe

  14 avis pour cette recette

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• L'avis de Virginie Tronchet sur la recette Croustillants de saumon fumé ou de crabe
  Croustillant de saumon Le croustillant n'était pas croustillant et au niveau de la tenue pas top ça s'effondre. La mangue n'apporte pas grand chose pour le reste très bon.
  
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• L'avis de Nafi Nafi sur la recette Croustillants de saumon fumé ou de crabe
  Fraîcheur assurée Très très bonne recette, mon homme s'est régalé, je vous la recommande franchement...
  
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• L'avis de Naf Naf sur la recette Croustillants de saumon fumé ou de crabe
  Frais et délicieux Une recette fraiche et délicieuse, mon mari a adoré, servie en entrée pour la Saint Valentin.
  Ma suggestion : Attention a les monter avec la garniture 5 min avant de les servir car je les ai préparés trop longtemps en avance et ils se sont cassés la figure sur mes assiettes en ardoise car le jus de la sauce a été absorber par la brique hihi mais c'était aussi bon.
  
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• L'avis de Jackie Hugret sur la recette Croustillants de saumon fumé ou de crabe
  Variante Excellente farce, comme j'étais pressée je l'ai utilisée dans des wraps que j'ai coupé en 3 pour l'apéritif.
  
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• L'avis de Viviane Depasse sur la recette Croustillants de saumon fumé ou de crabe
  Très bon Excellente recette.
  Ma suggestion : Ne pas oublier de remplir les briques à la dernière minute sinon elles deviennent toutes molles.
  
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