> Velouté d'automne

Recette Velouté d'automne

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Velouté d automne
Recette proposée par Monique Bordoni
Une bonne soupe pour se réchauffer.
Pour 6 personnes :
  • 400 g de potiron
  • 400 g de céleri-rave
  • 1 kg de marrons au naturel
  • 1,5 l de lait
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • parmesan
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 65 mn
 

Préparation Velouté d'automne

1Coupez en brunoise (petits cubes réguliers) le potiron et le céleri.

2Faites revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère d'huile d'olive.

3A mi-coloration, ajoutez les légumes, les marrons égouttés, le lait et le cube de bouillon de poule.

4Laissez cuire à petits bouillons 45 minutes en tournant souvent.

5Une fois cuit, mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement, poivrez si vous aimer.

6Servez bien chaud accompagné de copeaux de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.

Pour finir... Avant de rajouter du sel, goûtez le potage.
 
Recette proposée par Monique Bordoni (111 recettes)

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