Tourtes pommes et foie gras

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Peut se servir en plat principal, accompagné d'une salade.

Recette proposée par Sylvie Henry

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 25 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer la poêle à feu vif. Pendant ce temps, couper le foie en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faire revenir très rapidement les tranches de foie dans la poêle chaude. 30 sesondes de chaque côté suffisent. Réserver le foie.
  2. 2
    Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les faire fondre à feu doux dans la graisse rejetée par le foie. En fin de cuisson, saler, poivrer et flamber à l'armagnac. Laisser refroidir.
  3. 3
    Foncer 8 moules à tartelette avec la pâte feuilletée. Disposer au fond deux cuillerées à soupe de pommes cuites.
  4. 4
    Sur les pommes, disposer de généreux morceaux de foie. Recouvrir de pommes.
  5. 5
    Fermer les tourtes par un couvercle de pâte feuilletée perforé en son centre. Sceller les bords et dorer les tourtes au jaune d'œuf. Réserver les tourtes au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.
  6. Pour finir
    Cuire pendant 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Servir chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler therese94 - 24 décembre 2015

tout simplement une merveille merci pour cette recette

Signaler chris - 23 novembre 2014
Très bien

Bonjour c est une bonne recette cela fait 20a que je la connais et habitant les landes. Automatiquement on ne peut passer a cote de ce genre de recette.c est excellent.

Signaler CAROMAG - 30 janvier 2014
Très bien

Très copieux
je l'ai faite pour le réveillon du 24/12 pour le plat principal avec juste une tranche de saumon en entrée et une buche glacée et bien heureusement que je n'avais pas prévu plus car la tourte est copieuse. C'était très bon.

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