Flan d'asperges vertes à l'échalote et noix de muscade

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Je ne savais quoi faire comme légumes pour accompagner des escalopes de saumon, j'ai ouvert le congélateur et trouvé un paquet d'asperges vertes et j'ai improvisé ce flan parfumé.

Recette proposée par Danielle Decluseaux

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  2. 2
    Sortir les asperges, les égoutter et les couper en tronçons en gardant les pointes intactes pour la décoration du flan.
  3. 3
    Éplucher et ciseler les deux échalotes.
  4. 4
    Battre les deux œufs en omelette et ajouter les échalotes, la ciboulette, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  5. 5
    Passer les tronçons d'asperges au robot-mixeur jusqu'à obtenir une fine purée.
  6. Pour finir
    Mélanger la préparation aux œufs à la purée d'asperges. Verser l'appareil ainsi obtenu dans un plat beurré et finir par poser les pointes d'asperges harmonieusement sur le plat. Cuire au bain-marie, 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

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