> Flan d'asperges vertes à l'échalote et noix de muscade

Recette Flan d'asperges vertes à l'échalote et noix de muscade

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Flan d asperges vertes à l échalote et noix de muscade
Recette proposée par Danielle Decluseaux
Je ne savais quoi faire comme légumes pour accompagner des escalopes de saumon, j'ai ouvert le congélateur et trouvé un paquet d'asperges vertes et j'ai improvisé ce flan parfumé.
Pour 2 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 50 mn
 

Préparation Flan d'asperges vertes à l'échalote et noix de muscade

1Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

2Sortir les asperges, les égoutter et les couper en tronçons en gardant les pointes intactes pour la décoration du flan.

3Éplucher et ciseler les deux échalotes.

4Battre les deux œufs en omelette et ajouter les échalotes, la ciboulette, la noix de muscade, le sel et le poivre.

5Passer les tronçons d'asperges au robot-mixeur jusqu'à obtenir une fine purée.

6Mélanger la préparation aux œufs à la purée d'asperges. Verser l'appareil ainsi obtenu dans un plat beurré et finir par poser les pointes d'asperges harmonieusement sur le plat.
Cuire au bain-marie, 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

Pour finir... Ce flan peut servir d'entrée ou accompagner un poisson ou une viande blanche.
 
Recette proposée par Danielle Decluseaux (12 recettes)

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