Recette Bûche au café

1Mélanger dans une jatte 100 g de sucre, 60 g de farine, 20 g de Maïzena, 4 jaunes d'œufs et une pincée de sel, jusqu'à obtenir un ensemble mousseux.

2Monter les 4 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

3Disposer cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 à 12 minutes au four sur thermostat 7 (180°C-200°C).

4Pendant la cuisson, faire fondre 150 g de sucre dans une casserole avec les 2 œufs entiers. Laisser le tout refroidir pour le mélanger à 250 g de beurre battu en crème.
Incorporer finalement le café refroidi.

5Au sortir du four, recouvrir le biscuit d'un torchon humide, retourner le tout, ôter la feuille de papier sulfurisé et rouler le biscuit à l'aide du torchon.

6Dérouler l'ensemble et disposer les 2/3 de la crème sur le biscuit.
Enrouler le tout à nouveau et recouvrir du restant de crème.
Placer une journée ou une nuit au réfrigérateur.