Mini-tartelettes abricot et chocolat

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Découvrez la recette des Mini-tartelettes abricot et chocolat. À servir en mignardise pour accompagner un thé ou un café ou lors d'un buffet.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de tartelettes de 4 cm de diamètre environ.
  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 90 g de sucre glace
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 1 petit œuf
  • Pour la couverture de chocolat :
  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (76% de cacao minimum)
  • 80 g de crème fleurette (crème liquide)
  • 1 pincée de cannelle
  • confiture d'abricots

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 3 h
  • 3 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Tamisez la farine, la poudre d'amandes, la fécule et le sucre glace. Coupez le beurre en morceaux et travaillez-le à la main. Ajoutez l'œuf. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, formez une boule, filmez et stockez au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation (ou toute une nuit).
  2. 2
    Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur une feuille en silicone ou sur du papier sulfurisé. Découper des cercles à l'emporte-pièces et foncez des moules à mini-tartelettes (ou une plaque de moules à mini-muffins) avec les morceaux de pâte (la pâte est difficile à manipuler, c'est normal, surtout en réchauffant au contact des doigts). Piquez la pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de quelques haricots ou billes de céramique. Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite (elle doit à peine colorer).
  3. 3
    Laissez refroidir les fonds de tartelettes avant de les démouler.
  4. 4
    Pendant ce temps, préparez la couverture au chocolat : pour cela, faites bouillir la crème et la pincée de cannelle, versez en filet sur le chocolat coupé en petits morceaux tout en remuant, jusqu'à obtenir une crème lisse.
  5. Pour finir
    Garnissez généreusement les fonds de tartelettes avec de la confiture d'abricots. Terminez par une couche de ganache au chocolat. Réservez au frais 2 heures avant de déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler fany_c - 31 août 2011
Très bien

très sympa
très bonnes petites tartelettes, faciles à réaliser même pour les novices en cuisine!!!


Ma suggestion : décliner l'abricot, la proposer avec des pêches, ananas, et pourquoi pas des fruits rouges!!!!

Signaler Aurélie  - 21 mai 2011
Très bien

Moi j'ai adoré
Ce petit goût moelleux et ce fondant a l'intérieur moi j'adore !!!

Ma suggestion : Moi j'ai aussi mis des fraises !

Signaler johanna-l - 15 août 2010
Très bien

Variante sympa aussi
J'ai utilisé de la pâte feuilletée, et j'ai réalisé des tartelettes à la confiture d'abricot et d'autres à la confiture de framboise. J'ai mis la confiture sur la pâte crue et au four. Une fois cuit, j'ai rajouté une petite couche de chocolat et au frais. Pas mal non plus ! Mais je pense que je ressayerai en mettant une couche plus épaisse de chocolat la prochaine fois !

Signaler Jacqueline - 24 mars 2009
Excellent

Un régal
Nous nous sommes régalés, la confiture d'abricots se marie bien avec le chocolat. J'ai ajouté un peu d'eau à la pâte pour la rendre plus malléable, et fariné légèrement ma feuille de silicone pour étendre plus facilement cette pâte.

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