Pain rustique

5 / 5  basé sur 3 avis
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Ingrédients

  • 420 g de farine T65
  • 80 g de farine de kamut
  • 300 ml d'eau
  • 5 g de levure fraîche
  • 120 g de levain liquide
  • 1,5 cuillère à café de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 40 mn
  • 3 h
  • 3 h 45 mn

Préparation

  1. Mettez les ingrédients dans la machine à pain programme pâte. Au bout du temps, sortez le pâton. Dégazez-le. Mettez en forme. Laissez lever 1 heure à 1 heure 30. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Lorsqu'il est chaud, faites chauffer de l'eau pour le coup de buée. Faites les grignes. Saupoudrez de farine avec un tamis. Enfournez le pain. Jetez l'eau bouillante dans la lèche-frite. Fermez la porte du four et ne l'ouvrez plus les 10 premières minutes. Baissez le four dès l'enfournement du pain à 230°C (thermostat 7-8). Cuire 20 minutes. Au bout du temps, baissez votre four à 210°C (thermostat 7) et cuire 10 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler bs - 18 avril 2015
Excellent

et bien au magasain haha

Signaler Barbara - 20 février 2013
Excellent

Levain liquide
Question : où trouver du levein liquide ou comment le faire soi même? Merci

Signaler Laurence -  4 mai 2011

Oubli dans mom commentaire
J'ai fait cuire mon pain 30mns à 180 degrés.

Signaler Laurence -  4 mai 2011
Excellent

Modification des ingrédients
J'ai donc mixé dans mon robot 300ml d'eau, 1,5 cc de sel, 300g de farine T65, 120g de farine d'épeautre, 80g de farine de kamut et un sachet de 7g de levure de boulangerie deshydratée. Un pain délicieux avec une bonne mie. Pour ma part c'est un succés!

Signaler Sophie - 29 septembre 2009

Où trouver les farines
Les magasins bio sont souvent très bien achalandés.

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