Recette Pain rustique

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Recette proposée par Sophie Lebarbier

Facile

Pour 6 personnes :

• 420 g de farine T65
• 80 g de farine de kamut
• 300 ml d'eau
• 5 g de levure fraîche
• 120 g de levain liquide
• 1,5 cuillère à café de sel

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 225 mn

 

Préparation Pain rustique

1Mettez les ingrédients dans la machine à pain programme pâte.
Au bout du temps, sortez le pâton. Dégazez-le. Mettez en forme. Laissez lever 1 heure à 1 heure 30. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
Lorsqu'il est chaud, faites chauffer de l'eau pour le coup de buée. Faites les grignes. Saupoudrez de farine avec un tamis.
Enfournez le pain. Jetez l'eau bouillante dans la lèche-frite. Fermez la porte du four et ne l'ouvrez plus les 10 premières minutes. Baissez le four dès l'enfournement du pain à 230°C (thermostat 7-8). Cuire 20 minutes. Au bout du temps, baissez votre four à 210°C (thermostat 7) et cuire 10 minutes.

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Recette proposée par Sophie Lebarbier (82 recettes)

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Pains au lait

Pain polenta

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Laurence Guerraz sur la recette Pain rustique
  Oubli dans mom commentaire J'ai fait cuire mon pain 30mns à 180 degrés.
  
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• L'avis de Laurence Guerraz sur la recette Pain rustique
  Modification des ingrédients J'ai donc mixé dans mon robot 300ml d'eau, 1,5 cc de sel, 300g de farine T65, 120g de farine d'épeautre, 80g de farine de kamut et un sachet de 7g de levure de boulangerie deshydratée. Un pain délicieux avec une bonne mie. Pour ma part c'est un succés!
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Sophie Lebarbier sur la recette Pain rustique
  Où trouver les farines Les magasins bio sont souvent très bien achalandés.
  
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• L'avis de Fabienne Durand sur la recette Pain rustique
  Question Où trouver les variétés de farines ? Merci.
  
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