Bûche choco-coco et citron

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Ingrédients

  • Pour le crème citron-coco :
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 3 jaunes d'œufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • le zeste d'1 citron vert
  • Pour le gâteau au choco- coco :
  • 4 œufs
  • 80 à 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • le zeste d'1 citron vert
  • 65 g de pépites de chocolat
  • 10 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 12 h 20 mn
  • 13 h

Préparation

  1. 1
    Préparez d'abord votre crème coco-citron. Commencez par faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Mettez le lait de coco dans une casserole avec le zeste de citron et faites chauffer doucement. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la fécule puis le lait de coco chaud en mélangeant continuellement. Reversez la crème dans la casserole et remettez sur feu doux pour que la crème épaississe, tout cela sans cesser de mélanger (sinon gare aux morceaux !). Incorporez la gélatine hors du feu, mélangez bien. Mettez cette crème dans un plat froid et disposez au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour que la crème fige un peu.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparez votre gâteau au choco-coco. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez la vanille et la farine. Mélangez bien. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent. Terminez en incorporant délicatement les pépites de chocolat. Versez la pâte à gâteau sur la plaque du four (laquelle est habillée de papier sulfurisé beurré) et enfournez pour 8 à 10 minutes (tout dépend de votre four). Retournez le gâteaux sur un torchon humide. Otez le papier sulfurisé et roulez le biscuit en serrant bien. Laissez tiédir puis déroulez. Nappez de crème coco-citron (gardez-en un peu pour la déco) et roulez de nouveau le gâteau en le roulant dans un film étirable. Réservez au frais pendant 10 à 12 heure. Au moment de servir, nappez de crème de coco et saupoudrez de coco râpée. Coupez les deux extrémités pour une jolie finition.

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