Flan aux légumes simple et rapide

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Voici une façon bien originale de consommer des légumes !

Recette proposée par Elodie Didou

Ingrédients

  • Pour 4 personnes : (j’ai doublé les proportions pour un grand moule)
  • 120 g de carottes (240 g)
  • 120g de haricots vers (250 g)
  • 120 g de côtes de céleri (240 g)
  • 4 branches de cerfeuil
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 branches de coriandre
  • 3 yaourts entiers (6, type velouté)
  • 2 œufs (4)
  • 2 jaunes d’œufs (4)
  • 2 échalotes (4)
  • 1 cuillère weight watchers de margarine (j’ai mis un peu au pif mais plus que ça et du beurre)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès (2 à 3)
  • sel, poivre
  • du curcuma
  • entre 50 et 100 g de gruyère râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les carottes, les couper en dés. Effiler les haricots verts, les rincer. Retirer les filaments des côtes de céleri, les couper en tranches fines.
  2. 2
    Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y plonger les légumes 2 minutes. Les égoutter.
  3. 3
    Préchauffer le four th.6 (180°C). Peler et émincer les échalotes. Les faire fondre dans une casserole avec une cuillerée à soupe d’eau (du beurre pour moi, c’est meilleur) pendant 1 minute.
  4. 4
    Dans une jatte, mettre les deux yaourts, 2 œufs plus deux jaunes, les échalotes, le sel et le poivre (j’ai ajouté le gruyère et le curcuma et un peu d’herbes de provence). Bien mélanger. Ajouter les légumes. Mélanger à nouveau.
  5. 5
    Margariner (j’ai beurré) 4 ramequins (un grand moule pour moi), y répartir la préparation. Verser un peu d’eau dans un plat à four, y déposer les ramequins, et enfourner pour 20 minutes. (Un peu plus pour un grand moule). Laisser refroidir.
  6. Pour finir
    Hacher finement les herbes, les mettre dans un bol avec le yaourt restant, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger. Démouler délicatement les flans. Les déposer sur les assiettes de service, verser un peu de yaourt aux herbes. Servir bien frais

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