Recette Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

Recette proposée par xriski

Le plus fondant, le plus goûteux des carrot cakes avec ce délicieux glaçage crémeux à l'américaine. Succès garanti à 100% !

5 / 5  (63 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
  • 175 g d'amandes en poudre
  • 50 g de noix de pécan hachées
  • 25 g de cranberries séchées (à défaut
  • des raisins secs)
  • 4 oeufs
  • 75 g de farine
  • 175 g de sucre blond ou roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1 pincée de 4 épices (épices à pain d'épices)
  • 20 g de beurre pour le moule
  • Pour le glaçage :
  • 50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
  • 100 g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia
  • 200 g de sucre glace
  • quelques gouttes d'arôme naturel de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 12 h
  • 13 h 15 mn

Préparation Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

1 Dans le bol d'un robot, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
2 Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.
3 Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main). Ajoutez en dernier les cranberries séchées.
4 Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
5
Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese : Etape 5
Beurrez généreusement un moule à manqué (si possible à fond amovible, et de préférence à un moule à cake). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (dépend des fours...). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Pour finir
Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Etalez le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster. Notez que le glaçage au cream cheese reste toujours plus mou qu'un glaçage au blanc d'oeuf ordinaire.

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Avis sur la recette Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

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Note moyenne :

5



(63 avis)

Sof - 21 mai 2015
Excellent

Excellent Carrot Cake, le glaçage se marie à merveille, facile à faire . Trop trop bon Bravo

danie -  3 mai 2015
Excellent

c' est très bon

laura.m - 15 mars 2015
Très bien

Très bon gâteau mais un peu écœurant si on respecte la recette de base...
125g de sucre dans le gâteau et 100g de sucre glace dans le glaçage sont plus que suffisant !

laura.m -  2 mars 2015

Je l'ai fais 2 fois, une fois en respectant la recette à la lettre ou je l'ai trouvé bon mais écœurant et la 2ème en diminuant les quantités de sucre comme proposé dans d'autres avis...
Résultat: Bien meilleur et digeste!!! => 125gr de sucre dans le gâteau au lieu de 175gr et 100gr de sucre glace dans le glaçage sont bien suffisants!!! :-)

kinou -  1 mars 2015
Excellent

j'aurais même mis 100/5 si ça avait été possible.
une véritable tuerie !!!!!!
je vous la recommande à 1000%

no - 25 février 2015
Excellent

Excellent...

Bb - 24 février 2015
Excellent

Excellent. Un de nos gâteau préfèré. Mais en effet un peu long à réaliser. Pour le glaçage idem 100g de sucre glace pour 100g de fromage et 50g de beurre et quelques gouttes d' arome de citron. J'ai également augmenter la quantité de cranberries. Un vrai régal !!!

Raphaëlle -  2 janvier 2015

Connaissez-vous le temps de cuisson pour des carrot cake individuels (moule à muffin) ?
Merci

SVOD - 16 décembre 2014
Excellent

TRES BON !!! Tout le monde à aimer à la maison !

Annabelle - 11 novembre 2014
Excellent

Super bon, très parfumé et facile à faire... J'adore et je le referai. Le glaçage donne un vrai plus!