Recette Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

Recette proposée par Natalia Kriskova

Le plus fondant, le plus goûteux des carrot cakes avec ce délicieux glaçage crémeux à l'américaine. Succès garanti à 100% !

5 / 5  (86 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
  • 175 g d'amandes en poudre
  • 50 g de noix de pécan hachées
  • 25 g de cranberries séchées (à défaut, des raisins secs)
  • 4 oeufs
  • 75 g de farine
  • 175 g de sucre blond ou roux
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1 pincée de 4 épices (épices à pain d'épices)
  • 20 g de beurre pour le moule
  • Pour le glaçage :
  • 50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
  • 100 g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia
  • 200 g de sucre glace
  • quelques gouttes d'arôme naturel de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 12 h
  • 13 h 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Dans le bol d'un robot, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
  2. 2 Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.
  3. 3 Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main). Ajoutez en dernier les cranberries séchées.
  4. 4 Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  5. 5
    Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese : Etape 5
    Beurrez généreusement un moule à manqué (si possible à fond amovible, et de préférence à un moule à cake). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (dépend des fours...). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
  6. Pour finir
    Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Etalez le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster. Notez que le glaçage au cream cheese reste toujours plus mou qu'un glaçage au blanc d'oeuf ordinaire.

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Note moyenne :

5



(86 avis)

Signaler Leelou56 - 30 novembre 2016
Excellent

Excellent je l'adore et je ne suis pas la seule... mais où est la levure dont on parle ? et le dosage ? je dois avouer que dès le départ j'ai fais sans et ce gâteau est quand même à tomber par terre ! Je le fais 2 fois, je superpose les 2 gâteaux et je mets la cream cheese à l'intérieur... il va faire partie de mon buffet d'anniversaire !

Signaler Natalia Kriskova - 13 novembre 2016
Excellent

Réponse à Rougemonique : non, ni huile ni beurre, les amandes apportent tout le gras et le moelleux qu'il faut à ce gâteau

Signaler rougemonique - 13 novembre 2016

bonjour
il n'y a ni huile ni beurre?c'est normal?
merci
monique

Signaler Carrot - 29 octobre 2016
Excellent

Great

Signaler Personne - 17 septembre 2016
Excellent

Délicieux ! Le citron fait vraiment la différence. Un glaçage sans cheese crème pour moi, juste sirop (sucre et eau) et sucre glace.

Signaler Natalia Kriskova - 16 septembre 2016
Excellent

Réponse à Lizee : le temps de repos indiqué (12h) n'est pas forcément à suivre à la lettre. Il faut cependant s'assurer que le gâteau soit parfaitement refroidi avant de le recouvrir de glaçage.

Signaler Lizee - 15 septembre 2016

Le temps de repos est-il obligatoirement aussi long ?

Signaler Mets - 20 août 2016
Excellent

Vraiment délicieux !

Signaler Natalia Kriskova - 20 juillet 2016
Excellent

Pour une version sans gluten : on peut remplacer les 75g de farine par 40g farine de riz, 30g de fécule de maïs (maïzena) et 5g de gomme de guar (en épicerie bio).

Signaler Doudoune_dodue - 19 juillet 2016

J'aimerais faire cette recette mais version sans gluten car elle m'as l'air excellente. Est ce possible? Si oui que dois je changer?