Recette Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

Recette proposée par xriski

Le plus fondant, le plus goûteux des carrot cakes avec ce délicieux glaçage crémeux à l'américaine. Succès garanti à 100% !

5 / 5  (57 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
  • 175 g d'amandes en poudre
  • 50 g de noix de pécan hachées
  • 25 g de cranberries séchées (à défaut
  • des raisins secs)
  • 4 oeufs
  • 75 g de farine
  • 175 g de sucre blond ou roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1 pincée de 4 épices (épices à pain d'épices)
  • 20 g de beurre pour le moule
  • Pour le glaçage :
  • 50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
  • 100 g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia
  • 200 g de sucre glace
  • quelques gouttes d'arôme naturel de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 12 h
  • 13 h 15 mn

Préparation Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

1 Dans le bol d'un robot, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
2 Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.
3 Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main). Ajoutez en dernier les cranberries séchées.
4 Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
5
Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese : Etape 5
Beurrez généreusement un moule à manqué (si possible à fond amovible, et de préférence à un moule à cake). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (dépend des fours...). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Pour finir
Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Etalez le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster. Notez que le glaçage au cream cheese reste toujours plus mou qu'un glaçage au blanc d'oeuf ordinaire.

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Avis sur la recette Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

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Note moyenne :

5



(57 avis)

SVOD - 16 décembre 2014
Excellent

TRES BON !!! Tout le monde à aimer à la maison !

Annabelle - 11 novembre 2014
Excellent

Super bon, très parfumé et facile à faire... J'adore et je le referai. Le glaçage donne un vrai plus!

Tchioteelo -  5 novembre 2014
Très bien

Tres bon, mais je le trouve un peu tassé par rapport a ceux que j'ai gouté en Angleterre! Mais tout de meme super bon. Le glacage est super bon et me rapelle tellement de souvenirs!
J'ai redui la quantité de sucre: moitié moins

Jennifer - 17 octobre 2014

Succulent
Tout simplement parfait!!!!

fabienne_c5 - 11 octobre 2014
Excellent

Tout simplement sublime!
Attention au choix du fromage frais, certaines marques peuvent être trop salées pour le glaçage.
Celles citées dans la recette conviennent bien. J'ai repris l'idée de l'eau de fleur d'oranger en arôme, c'était très bon.

blueleelou -  5 octobre 2014

Excellent, fabuleux, depuis 15 jours je l'ai fais 3 fois !!!! bravo ! et la cream cheese est à tomber à la renverse ! j'en avais assez pour glacer complètement mon gâteau et je l'ai décoré de noix de pécan. Ce carrot cake a fait l'unanimité ! J'en rêvé je l'ai fais ! Merci !

No - 28 septembre 2014
Excellent

Très bon ! Et franc succès auprès de mes goûteurs ;)

juliette33 - 11 juin 2014
Excellent

Délicieux ! J'ai simplement ajouté des noisettes et remplacé l'extrait de citron du glaçage par de la fleur d'oranger.

Isma - 29 mars 2014
Très bien

Carrot cake très parfumé. Je n'avais ni noix de pécans, ni cranberries mais des raisins secs ont fait l'affaire.
En revanche le glaçage était trop beurré, je ne l'ai donc pas rajouté.
Je retourne le faire! Mon mari en redemande

helloelo - 28 mars 2014
Excellent

Un délice! Par contre j ai diminué les quantités de sucre (125g au lieu de 175g dans le gâteau, idem pour le glaçage, diminué de moitié) et c est bien meilleur!
Je coupe également le gâteau en deux pour ajouter le glaçage.

Ce gâteau est à tomber, mais un peu cher, vu la liste d ingrédients...