Recette Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

Recette proposée par xriski

Le plus fondant, le plus goûteux des carrot cakes avec ce délicieux glaçage crémeux à l'américaine. Succès garanti à 100% !

5 / 5  (71 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de carottes (poids épluchées et râpées)
  • 175 g d'amandes en poudre
  • 50 g de noix de pécan hachées
  • 25 g de cranberries séchées (à défaut, des raisins secs)
  • 4 oeufs
  • 75 g de farine
  • 175 g de sucre blond ou roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1 pincée de 4 épices (épices à pain d'épices)
  • 20 g de beurre pour le moule
  • Pour le glaçage :
  • 50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
  • 100 g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia
  • 200 g de sucre glace
  • quelques gouttes d'arôme naturel de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 12 h
  • 13 h 15 mn

Préparation Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

1 Dans le bol d'un robot, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
2 Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.
3 Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main). Ajoutez en dernier les cranberries séchées.
4 Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
5
Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese : Etape 5
Beurrez généreusement un moule à manqué (si possible à fond amovible, et de préférence à un moule à cake). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (dépend des fours...). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Pour finir
Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Etalez le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster. Notez que le glaçage au cream cheese reste toujours plus mou qu'un glaçage au blanc d'oeuf ordinaire.

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Avis sur la recette Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese

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Note moyenne :

5



(71 avis)

Signaler Leeloo - 12 décembre 2015
Excellent

Excellent ,Pleins de saveurs ,à refaire.

Signaler tiboo35 -  7 décembre 2015
Excellent

Parfait sauf...
enlever un peu de sucre (raisins secs à la place des cranberries, donc sucré + sucre galaçage). J'ai dû jeter la 1/2 de mon glaçage, il y en avait beaucoup trop.
Sinon, c'était mon 1er Carrot ckae et tout le monde a adoré!!! Je le referai sans faute.
Merci pour la recette

Signaler Natalia - 11 novembre 2015
Excellent

Réponse à Loulou : sur la photo mon glaçage paraît plus blanc qu'il ne l'est réellement ! Impossible d'obtenir un glaçage d'un blanc éclatant avec le beurre et/ou le mascarpone. Même en mettant du colorant alimentaire blanc ;-)

Signaler Loulou - 10 novembre 2015
Excellent

Très bon gâteau!!! Est-ce que votre glacage en diminuant la quantité du sucre blanc est aussi blanc de couleur? Le mien est du coup un peu plus jaune vu la présence du beurre. Merci de vos conseis

Signaler Sophie -  9 novembre 2015
Excellent

Le vrai carrot cake nord-américain!
Délicieux et moelleux.

Signaler Caroline L -  3 novembre 2015
Excellent

Bonjour,

Premier Carrot Cake pour moi ce samedi. Très bonne recette, appréciée de Monsieur et de mon garçon de 2 ans et demi. Les dernières petites parts du gâteaux étaient toujours très moelleuses 48h après.
Pour ma part, j'ai suivi les avis et réduit le sucre à 125 g et c'est très bien comme cela. Je n'ai pas réalisé le glaçage proposé, j'ai voulu tenter pour la première fois un glaçage aux blancs d'oeufs (ce qui n'était pas top top mais il était très fin et au jus de citron donc cela donnait un petit gout acidulé au gâteau, ce qui n'était pas inintéressant). Très bonne recette que j'ai immédiatement classé dans mon livre de cuisine.

Signaler Juliette - 11 octobre 2015
Excellent

Tout simplement excellent !

Signaler Kikimp -  8 octobre 2015
Excellent

Vraiment délicieux. J'ai mis 125 de sucre et c'est largement assez et double de çramberries Le glaçage est trop mou a mon goût et même avec seulement 120 gr de sucre c'est très sucré. Le gâteau n lui même est une tuerie. La prochaine fois j'essaie sans glaçage.

Signaler Sof - 21 mai 2015
Excellent

Excellent Carrot Cake, le glaçage se marie à merveille, facile à faire . Trop trop bon Bravo

Signaler danie -  3 mai 2015
Excellent

c' est très bon