Île flottante à la pomme caramélisée au chocolat

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Découvrez la recette de l'Île flottante à la pomme caramélisée au chocolat, un régal pour les palais sucrés qui en redemanderont toute la journée.

Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faites chauffer doucement le chocolat cassé en carrés et le lait. Versez-les petit à petit sur les jaunes d'oeufs préalablement mélangés avec la fécule de maïs. Versez à nouveau dans la casserole, laissez épaissir sans faire bouillir. Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
  2. 2
    Pelez et coupez la pomme en tout petits dés.
  3. 3
    Dans une poêle, faites dorer la moitié de la pomme avec le sucre roux.
  4. 4
    Battez les blancs d'oeufs en neige. Réalisez des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe et déposez-les dans un plat, puis faites chauffer 15 secondes à 900 Watts au micro-ondes.
  5. 5
    Incrustez des morceaux de pommes frais dans les blancs.
  6. Pour finir
    Dans 4 assiettes creuses, répartissez la crème, saupoudrez de dés de pommes caramélisés puis ajoutez 1 blanc en neige par assiette.

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