Recette Bacalhau a brás (gratin de morue)

11 avis - Note : 5/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Aurore Monico

Une recette de ma concierge portugaise, un délice !

Facile

Pour 6 personnes :

• 1,5 kg de morue environ
• 12 pommes de terre
• 6 oeufs
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• persil

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Bacalhau a brás (gratin de morue)

1Laisser dessaler la morue dans de l'eau renouvellée environ 4 à 5 fois, pendant environ 24 heures avant de commencer la préparation.

2Détacher la morue en petits morceaux tout en retirant les arêtes. Cette opération est assez longue.

3Faire revenir oignons et ail dans l'huile d'olive et l'huile de tournesol. Y ajouter la morue et faire revenir le tout pendant environ 5 minutes.

4Découper les pommes de terre en petites frites. Les faire frire peu de temps afin de les précuire.

5Mélanger les frites, la morue, les oignons et l'ail dans une poêle, laisser sur le feu pendant 5 minutes.

6Battre les œufs, saler, poivrer. Ajouter les œufs avec le reste de la préparation au dernier moment. Laisser chauffer quelques instants tout en remuant sans que les œufs soient trop cuits. Parsemer de persil et mélanger. Servir bien chaud.

Pour finir... Dégustez avec un Vinho verde (vins verts) : blancs de 8° à 11°, produits dans le Minho et le Douro (Ponte de Lima, Ponte da Barca) et issus de raisins très peu sucrés. Léger, doucement frisant sur la langue, il se consomme très frais (7° à 8°) et met en valeur les plats de poissons ou coquillages. Le vinho verde est un vin jeune (d’où son nom) et légèrement pétillant. Le blanc est incontestablement le meilleur et le plus répandu, il se boit surtout en apéritif ou avec des fruits de mer. Les vinho verde blancs les plus connus sont le casal garcia et le quinta da aveleda.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Aurore Monico

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Bacalhau à Gomes de Sà

Aumônière océane

 

Vos avis sur la recette bacalhau a brás (gratin de morue)

  11 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Delph C sur la recette Bacalhau a brás (gratin de morue)
  Avis de Delph Le meilleur plat de morue que je connaisse!...Mais en plat et pas en entrée... Saudades
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Cece sur la recette Bacalhau a brás (gratin de morue)
  Entree??? Ceci n est pas une entrée mais un plat tres complet...
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Scad_1961 sur la recette Bacalhau a brás (gratin de morue)
  Cuisson de la morue ? C'est effectivement un plat délicieux, mon préféré quand j'ai la chance de dîner dans un restaurant portugais.
  Ma suggestion : Après avoir désaler la morue, ne faut-il pas la pocher pour la cuire ?
  
  Signaler un abus
• L'avis de Chistine Mendes sur la recette Bacalhau a brás (gratin de morue)
  Christine Mendes Tres bon, merci !!
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Nathalie Estalles sur la recette Bacalhau a brás (gratin de morue)
  Facile et rapide à faire ! Très bon, je recommande.
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

4 avis

Gratin crevette

Ingredients : Curry en poudre, Crevette rose, Pistache, Chapelure, Pommes de terre

22 avis

Recette potimarron gratin

Ingredients : Pistache, Muscade, Jambons, Parmesan, Échalote

1 avis

Gratin de carottes

Ingredients : Lard fume, Bechamel, Carotte

3 avis

Recette feroce de morue

Ingredients : Manioc, Morue, Avocat, Citron vert, Piment

1 avis

Bacalhau a gomes de sa

Ingredients : Morue, Pommes de terre, Ail, Huile d'olive, Oignon

7 avis

Noel portugal

Ingredients : Morue, Puree, Fromage, Pommes de terre, Ail

7 avis

Macaronis au gratin fromage

Ingredients : Pâtes courtes, Macaronis, Bechamel, Comte, Chapelure

Recette gratin de moules

Ingredients : Muscade, Moule, Gruyere, Persil, Ail

5 avis

Recette soupe qui pique aux orties

Ingredients : Noix de muscade, Creme liquide, Eau, Poivre, Sel

3 avis

Recette biscuits de noel

Ingredients : Colorant, Chocolat blanc, Cacao, Maizena, Chocolat noir

Recette madeleines cacaotees au coeur praline

Ingredients : Cacao, Pâtes, Cafe, Farines, Beurre

3 avis

Mousse de ananas

Ingredients : Agar agar, Ananas, Feuille gelatine, Creme, Sucre

 

     85 avis

Tortilla espanola

Ingredients : Pommes de terre, Huile d'olive, Oeuf

     3 avis

Recette beignets de morue

Ingredients : Morue, Pommes de terre, Ail, Oignon, Poivre

     1 avis

Oursins soufflés

Ingredients : Oeuf

     2 avis

Recette poelee de courgettes legere

Ingredients : Courgette, Persil, Ail, Huile d'olive

     1 avis

Recette panade de morue aux oeufs poches

Ingredients : Morue, Pains, Coriandre, Pommes de terre, Ail

     14 avis

Tortillas de patatas

Ingredients : Pommes de terre, Huile d'olive, Oignon, Oeuf, Sel

     6 avis

Recette gateau tarte

Ingredients : Fécules, Rhubarbe, Fruit, Moule, Blanc oeuf

     5 avis

Recette poulet teriyaki

Ingredients : Saké, Vin, Sauce soja, Gingembre, Vinaigre

     34 avis

Recette de gateau breton

Ingredients : Sucre semoule, Rhum, Jaune oeuf, Farines, Beurre

Recette madeleines au citron

Ingredients : Zeste, Sucre vanille, Citron, Farines, Sucre

Gratin de légumes léger

Ingredients : Emmental, Ble, Herbe provence, Poulets, Poivron

Pain mi blanc mi campagne a la cardamome

Ingredients : Gousses et graines de cuisine, Cardamome, Eau, Cafe, Farines

Recettes liées à bacalhau a brás (gratin de morue)