Recette Bacalhau a brás (gratin de morue)

Recette proposée par Aurore Monico

Une recette de ma concierge portugaise, un délice !

5 / 5  (20 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h

Préparation Bacalhau a brás (gratin de morue)

1 Laisser dessaler la morue dans de l'eau renouvellée environ 4 à 5 fois, pendant environ 24 heures avant de commencer la préparation.
2 Détacher la morue en petits morceaux tout en retirant les arêtes. Cette opération est assez longue.
3 Faire revenir oignons et ail dans l'huile d'olive et l'huile de tournesol. Y ajouter la morue et faire revenir le tout pendant environ 5 minutes.
4 Découper les pommes de terre en petites frites. Les faire frire peu de temps afin de les précuire.
5 Mélanger les frites, la morue, les oignons et l'ail dans une poêle, laisser sur le feu pendant 5 minutes.
Pour finir
Battre les œufs, saler, poivrer. Ajouter les œufs avec le reste de la préparation au dernier moment. Laisser chauffer quelques instants tout en remuant sans que les œufs soient trop cuits. Parsemer de persil et mélanger. Servir bien chaud.

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Avis sur la recette Bacalhau a brás (gratin de morue)

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Note moyenne :

5



(20 avis)

Barbara - 13 juillet 2013

Bacalhau
Très bonne recette

sylvie.l30 - 23 février 2013
Très bien

résultat conforme à ce que j'attendais
Ma suggestion : rincer les pommes de terre rapées avant de les frire

Nicole - 13 février 2013
Excellent

Bacalhao à bras
J'adore ce très bon mais par contre moi je coupe mes pommes de terre avec une râpe à julienne ce facile et un plus rapide.

Céline - 13 février 2013
Excellent

Bacalhao à bras
Je suis portugaise ,je fais souvent cette recette ce très bon.Mais pour le vin le meilleur ce le vin blanc vert il s'appelle ALVARINHO de la région Nord du Portugal précisément Moncao

Pierre-Michel -  5 janvier 2013
Excellent

Monsieur
Très bon plat!
La recette est bien décrite et facile à réaliser
Ma suggestion : Peut se faire uniquement avec de l'huile d'olive.

josette-l98 - 20 novembre 2012
Excellent

Très bon
Très bonne recette.
Au Portugal nous avions mangé un plat de morue similaire et ça fait 20 ans que je cherche la recette.
Merci beaucoup pour cette recette
Ma suggestion : J'ai rajouté du poivre et du piment d'Espelette.

Christine -  8 octobre 2012
Excellent

Génial !
Absolument délicieux ce plat.
Recette que j'ai déjà faite à maintes reprises et toujours autant de succès. Je râpe des pommes de terre avec une grille moyenne et je les plonge ensuite à la friteuse. Recette inrratable et délicieuse. Merci pour ce partage.

marie -  8 octobre 2012
Excellent

delicieux
en ce qui me concerne J'ai râpé les pommes
de terre , pour une cuisson plus rapide et homogene.
Plat delicieux, aussi bien chaud que froid.

sophie_h51 - 24 septembre 2012
Très bien

Morue
très bon facile à réaliser
Ma suggestion : avec des oeufs battus ou durs mais persil obligatoire

Delph - 18 février 2012
Excellent

Avis de Delph
Le meilleur plat de morue que je connaisse!...Mais en plat et pas en entrée... Saudades