Quadrilogie de poivrons au chèvre

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Après la trilogie de poivrons au chèvre, voici la quadrilogie afin de rendre justice au poivron orange. Autant de fraîcheur, de saveur et de légèreté que son aînée, mais encore plus jolie et gourmande avec sa 4e couche colorée.

Recette proposée par Laurence Aulagne

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons oranges
  • 200 g de chèvre frais
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide allégée
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • la moitié d'une petite gousse d'ail
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faites griller les poivrons sous le grill du four en les retournant régulièrement. En fin de cuisson, déglacez le plat avec le vinaigre de Xérès.
  2. 2
    Une fois les poivrons grillés et cuits, placez-les dans un saladier recouvert de film alimentaire pendant 10 minutes ou plus, vous les pèlerez plus facilement. Conservez le jus qu'ils vont rejeter en les pelant.
  3. 3
    Dans un bol, écrasez puis fouettez le chèvre avec la crème, l'huile d'olive, l'ail haché, le piment et un peu de sel. Mixez séparément les 4 poivrons, additionnés d'une demi-cuillère à café du déglaçage au vinaigre et d'une cuillère à soupe de leur jus. Salez et poivrez.
  4. 4
    Montez les verrines : une couche de poivron rouge, suivie de la crème au chèvre, puis une couche de poivron vert, de la crème au chèvre, ensuite une couche de poivron jaune, de la crème au chèvre, et pour finir, la couche de poivron orange.
  5. 5
    Laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum recouvert de film alimentaire. Dégustez bien frais à la cuillère, en entrée ou en mises en bouche selon la grosseur des verrines.
  6. Pour finir
    Présentez avec des tranches de pain de campagne grillées, frottées à l'ail et avec un filet d'huile d'olive, ou avec des gressins aux graines de sésame.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler colette-j67 - 27 août 2010
Excellent

Raffiné
Ma suggestion : J'ai mis une couche de fromage en moins. J'ai associé la base de poivrons verts avec la base de poivrons jaunes. C'était moins gras et le goût des poivrons n'était pas caché par le mélange fromage, crème et huile. Tout le monde a voulu la recette!

Signaler Virginie - 14 janvier 2010
Excellent

DELICIEUX
Très bien expliqué.
fait à Noël dans des mini verrines, un succès fou malgré ma réticence au chèvre frais.
Aujourd'hui je recommence volontiers.
Ma suggestion : Je vais essayer moitié piment, moitié paprika pour les enfants qui n'aiment pas le piquant, quoi que la 1ere fois je n'avais pas forcé sur la dose!!

Signaler Laurence - 31 décembre 2008

Réponse à Aleth
Vous avez raison en ce qui concerne les œuvres de Wagner.
Toutefois, je viens de trouver ce mot sur un dictionnaire en ligne et la définition de quadrilogie y figure : œuvre en quatre tomes.
Sans doute est-ce un mot ajouté plus récemment dans la langue française ?
Merci de l'intérêt porté à ma recette en espérant qu'elle vous plaira.

Signaler Orkia - 26 décembre 2008
Très bien

Un petit plus
Les poivrons je les fais griller sur la gazinière, ce qui donne un goût de fumée aux poivrons.

Signaler Aleth - 25 décembre 2008

Certainement délicieux
Bonjour, cela doit certainement être délicieux. J'essaie dès que possible.

Ma suggestion : Le mot quadrilogie existe-t-il ? Ne dit-on pas plutôt tétralogie comme pour les opéras de Wagner ?

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