Brioche au yaourt brassé

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Une brioche très moelleuse, pour un petit déjeuner très gourmand.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

  • 550 g de farine T45
  • 80 g de beurre mou
  • 1 yaourt brassé nature (125 g)
  • 100 g de lait
  • 1 œuf
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de parfum (vanille, fleur d'oranger)
  • 60 g de sucre roux
  • 12 g de levure fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 4 h
  • 30 mn
  • 2 h
  • 6 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, diluer la levure fraîche dans le lait à peine tiède. Ajouter le sucre, mélanger puis laisser reposer 10 minutes. Mettre dans le cuve de la machine à pain, le yaourt, l'œuf battu, le lait mélangé au sucre et à la levure, la farine et le sel. Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, ajouter le beurre mou coupé en petits dés et laisser le programme se dérouler jusqu'au bout (environ 20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée au chaud).
  2. 2
    Sortir le pâton de la machine avec les mains farinées. Chemiser un moule de papier sulfurisé. Découper des morceaux du pâton et les disposer dans le moule. Faire lever 30 minutes au chaud (par exemple au four à température minimale, 35°C ou 40°C). Allumer le four 180°C (thermostat 6). Y mettre un bol d'eau au fond. Lorsque le four est bien chaud, badigeonner la brioche de lait (ou de jaune d'œuf), saupoudrer de sucre en grains si on le souhaite, et enfourner pour 30 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Flo -  3 novembre 2009
Très bien

Excellent
La vraie brioche moelleuse, tendre comme on peut l'espérer. Très facile à faire, et puis très grosse pour tout le monde !

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