Osso bucco de dinde à la gremolata

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Découvrez la recette de l'Osso bucco de dinde à la gremolata, un plat typique italien qui gagne à attendre le lendemain de sa réalisation pour être déguster.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 8 morceaux d’osso bucco de dinde
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • matière grasse
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 boîte de pulpe de tomates ou de tomates pelées
  • 1 bouillon cube
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • Pour la gremolata :
  • le jus d’1/2 citron
  • le zeste d’1 citron
  • une grosse poignée de persil
  • 1 filet d’anchois

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Saler, poivrer et fariner les morceaux de dinde. Dans une cocotte, faire revenir la matière grasse. Y mettre la viande à dorer de tous côtés avec les oignons hachés.
  2. 2
    Ajouter un verre de vin blanc, le cube de bouillon, le bouquet garni et mouiller à hauteur, le concentré de tomate. Laisser mijoter 30 minutes à couvert. Cette étape peut être réalisée la veille.
  3. 3
    Dix minutes avant de passer à table, ajouter le contenu de la boîte de tomates et laisser réduire sur feu plus vif à découvert.
  4. Pour finir
    Juste avant de servir, verser les ingrédients de la gremolata rapidement hachés tous ensemble dans un mini hachoir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler josiane.o -  9 octobre 2011
Excellent

Excellent
merci pour cette excellente recette, très facile à réaliser

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