Waterzooi de poissons

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Un bon plat de poissons, léger et goûteux...

Recette proposée par Floriane Perino

Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 300 g de céleri branche
  • 300 g de poireaux
  • 1/2 l bière blonde
  • 2 oignons
  • 3 endives
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche
  • 300 g de cabillaud
  • 300 g de saumon
  • 300 g de lieu noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez et lavez les carottes, céleri et poireaux. Emincez-les. Pelez et coupez les oignons en rondelles. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande casserole, ajoutez les légumes et laissez cuire 2 minutes.
  2. 2
    Posez les morceaux de poisson sur les légumes (ne les laissez qu'une minute sinon ils vont se détacher). Réservez-les à part. Ajoutez le beurre en dés, la bière et 1/2 l d'eau. Assaisonnez et laissez cuire 15 min.
  3. 3
    Passez jus et légumes à travers un tamis fin. Versez la crème dans une casserole, portez à ébullition à feu doux. Ajoutez les jaunes, fouettez et faites cuire 2 minutes sans cesser de fouetter. Versez le jus de cuisson, remettez un peu le poisson à cuire, mélangez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les légumes, mélangez.
  4. Pour finir
    Coupez les endives en fines rondelles, disposez-les au fond de 3 assiettes creuses. Versez le bouillon et les émincés de légumes, disposez dessus les 3 morceaux de poissons. Servez aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Patoche - 31 mars 2011
Bien

Le poisson ?
Le poisson cuit où et quand ?

Signaler Lili - 21 février 2011
Très bien

A faire.
Je vais m'empresser de le tester.
Moi je le fais avec du poulet.

Ma suggestion : Et une suggestion : mettre 2 rondelles de citron au fond, c'est délicieux !

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