La brouillade

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Une entrée refaite suite à une dégustation récente dans un petit resto parisien. Ca me donne toujours des idées les restos comme ça.

Recette proposée par Arnaud Rousseval

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 4 mn
  • 9 mn

Préparation

  1. 1
    Râper la truffe (5 par assiette) en fines lamelles. Hacher les brisures et en rajouter car il y en a jamais assez
  2. 2
    Casser et fouetter les oeufs avec la crème et faire un peu mousser.
  3. 3
    Assaisonner le mélange. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Mettre le mélange et remuer non stop quelques minutes (3-4 selon la puissance du feu doux).
  4. 4
    Arrêter la cuisson quand c'est crémeux. Dresser dans une assiette creuse et rajouter les fines lamelles en rosace sur le dessus de la brouillade.
  5. Pour finir
    Mangez tant que c'est chaud.

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