Recette Crevettes sauce piquante

1La veille : faites décongeler les crevettes, décortiquez-les en laissant la queue. Débarrassez-les de leur veine dorsale noire puis rincez-les à l'eau froide. Essuyez-les avec du papier absorbant.

2A l'aide d'un couteau pointu aiguisé, pratiquez une incision profonde le long du dos des crevettes. Ouvrez chaque crevette en veillant à ce que les deux moitiés restent collées ensemble, afin que la crevette ressemble à un papillon. Saupoudrez les crevettes de sel et de poivre puis roulez-les dans la fécule.

3Écrasez puis hachez finement la gousse d'ail. Mélangez dans une tasse l'ail, le Martini, le gingembre et la sauce de soja.

4Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les crevettes et faites-les sauter en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles aient une belle teinte rose (5 à 7 minutes). Ajoutez la tasse d'assaisonnement, baissez légèrement le feu, remuez tous les ingrédients 1 minute puis mettez-les dans une assiette.

5Versez la sauce piquante toute chaude sur les crevettes et servez immédiatement.