Recette Tarte à l'orange

Recette proposée par Christelle Milesi

Couleur bonne mine pour une tarte d'hiver crémeuse en bouche, parfumée et toute simple.

5 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée : ingrédients à température ambiante
  • 250 g de farine
  • 1 œuf entier
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 zeste d'orange très finement râpé
  • Pour la garniture :
  • 3 œufs entiers
  • 130 g de sucre fin
  • 120 g de beurre
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 55 g d'écorce d'orange confite
  • le jus de 5 oranges non traitées ou bio
  • 2 cl de Cointreau ou de Grand Marnier
  • sucre glace pour saupoudrer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation Tarte à l'orange

1 Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et la pincée de sel. Ajouter l'œuf entier, le zeste d'orange puis la farine. Mélanger, former une boule (si besoin ajouter un peu de farine). Pétrir la pâte le moins possible. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
2 Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné. En foncer un moule à tarte antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Hacher les écorces d'oranges confites.
3 Dans une terrine, fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter le jus des oranges. Transvaser le tout dans une casserole puis faire épaissir la préparation sur feu doux pendant 10 à 15 minutes sans cesser de remuer. Retirer du feu. Ajouter le beurre coupé en morceaux, l'écorce d'orange, la poudre d'amandes et la liqueur. Laisser tiédir.
4 Verser la crème à l'orange sur le fond de tarte sablée. Glisser la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ. A la sortie du four, laisser complètement refroidir la tarte.
Pour finir
Placer celle-ci au réfrigérateur avant de savourer. Saupoudrer la tarte à l'orange de sucre glace juste avant de la servir.

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Avis sur la recette Tarte à l'orange

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Note moyenne :

5



(4 avis)

Sholane - 18 avril 2013
Très bien

Tarte a l'orange
Faite rapidement mais dèlicieuse pas du tout acide très bonne surprise

Viviane - 24 mai 2009
Très bien

Un délice
15 cl de jus (filtré), je ne crois pas. J'ai mis 4 oranges au lieu de 5 en constatant que j'arrivais à 50 cl, et je me suis laissée influencée par cette évaluation. En fait, j'aurais pu mettre les 5 oranges, ça n'aurait pas nuit à la recette. J'ai adopté la suggestion de mettre de la Maïzena (diluée dans du jus d'orange). J'avais fait cuire mes zestes, et je ne le ferais pas la prochaine fois, car j'aime bien le craquant des zestes dans la tarte aux citrons.
Ma suggestion : Non, rien à dire. Excellente. Merci pour l'idée de cette tarte. Ah, si. Excellente, même au mois de mai.
C'est sur ce site que je trouve mes meilleures recettes, les avis et les explications sont excellentes (tout comme les recettes).

Christelle - 21 janvier 2009
Excellent

Tarte à l'orange
Bonjour Danielle, le jus des cinq oranges donne approximativement 15 cl de jus (je n'ai pas mesuré). En cas de petit problème d'épaississement, c'est une très bonne suggestion d'ajouter de la Maïzena pour épaissir la préparation.
Merci pour votre conseil et de l'intérêt porté à ma recette.

Danielle - 20 janvier 2009
Excellent

Un délice
Cette tarte m'a vraiment donné envie de la réaliser. Juste un petit problème, le mélange n'a pas épaissi comme prévu sur le feu et comme j'avais des invités, j'ai un peu paniqué et ai ajouté de la Maïzena. Mon dessert était réussi, un flan délicieux parfumé à souhait.
Ma suggestion : Mes 5 oranges étaient belles et très juteuses, et trop de jus est peut être la cause de mon problème. Il vaudrait peut être mieux donner une quantité précise pour le jus d'orange. Merci beaucoup.