Kouign amann classique

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Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé LA recette.

Recette proposée par carochou56

Ingrédients

  • 170 g de farine
  • 3 g de levure de boulanger
  • 10 cl d'eau chaude
  • 150 g de beurre en morceaux, un peu mou mais froid
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer une pâte à pain en mettant la farine dans une jatte, y faire un puits. Délayer la levure dans l'eau chaude avec la pincée de sucre. Mettre celle-ci dans le puits de farine et pétrir à la main, jusqu'à obtenir un boule qui ne colle pas. Si besoin rajouter un peu de farine ou d'eau. Mettre à gonfler pendant 1 heure sous un torchon à température ambiante.
  2. 2
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte en carré. Répartir le beurre en petites tranches sur la pâte en laissant un bord de 1 cm. Saupoudrer de sucre (en garder un peu pour "fariner" la pâte au moment de l'étaler). Replier délicatement les bords au centre. Étaler en rectangle en faisant doucement pour éviter que le beurre ne ressorte. Rabattre un premier tiers vers le milieu, puis un deuxième sur l'autre. Faire 1/4 de tour à la pâte, et replier de nouveau en 3.
  3. 3
    Répéter l'opération encore 2 fois en faisant toujours très délicatement pour que le beurre reste bien à l'intérieur.
  4. 4
    Si la pâte de déchire, la recoller doucement ou la retourner sur l'envers. Une fois les tours donnés, la mettre dans un moule (j'ai utilisé un moule à manqué de 25 cm de diamètre) et l'étaler doucement au point pour qu'elle prenne la forme du moule.
  5. Pour finir
    Enfourner 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Attendre qu'il tiédisse pour le déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler estelle-p19 -  6 avril 2010
Très bien

Dégustation
Ma suggestion : Juste un café ou un thé et c'est merveilleux, surtout n'oubliez pas de le faire tiédir.

Signaler caroline-m77 -  9 mars 2010

Réponse à Laurence
Cette recette étant assez lourde, elle se suffit à elle-même. Toutefois vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille par exemple, sachant que la glace au caramel au beurre salé, serait tout à fait dans l'esprit breton.

Signaler laurence-q77 -  9 mars 2010

Kouign-aman
Avec quoi déguste-t-on cette recette ? Faut-il une crème, un sirop ? Merci !

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