Terrine de lotte à la sauce vierge

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Délicieuse, avec sa note de parfum à la provençale...

Recette proposée par Stéphanie Rodrigues

Ingrédients

  • 500 g de filets de lotte
  • 1 douzaine de tomates confites
  • Basilic
  • 100 g de cubes de tomates
  • 2 cuillères à soupe de spécialité à l'anchoïade
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 4 oeufs
  • Le jus d'un citron
  • Sel, poivre
  • 2 tablettes de court-bouillon

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. 2
    Portez un court-bouillon à ébullition, placez-y les filets et laisser cuire 6 minutes dès la reprise de l'ébullition. Egouttez puis émiettez le poisson.
  3. 3
    Fouettez les oeufs avec la crème, le concentré de tomate et l'anchoïade. Salez, poivrez, puis incorporez les tomates confites et la chair de lotte. Versez dans une terrine dont vous aurez préalablement huilé les parois, et faites cuire 45 minutes.
  4. 4
    Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive, les cubes de tomates, le basilic, salez, poivrez et ajouter le jus de citron.
  5. Pour finir
    Servez la terrine tiède ou froide, accompagnée de sa sauce fraîche.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(31 avis)

Signaler stephanie-r41 -  7 juillet 2010

Réponse à Denise
La sauce vierge est décrite point n°4, la servir froide...

Signaler mahadevi -  3 juillet 2010

Sauce vierge
Quelle est la recette de la sauce vierge ?

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