> Terrine de lotte à la sauce vierge

Recette Terrine de lotte à la sauce vierge

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Terrine de lotte à la sauce vierge
Recette proposée par Stéphanie Rodrigues
Délicieuse, avec sa note de parfum à la provençale...
Pour 6 personnes :
  • 500 g de filets de lotte
  • 1 douzaine de tomates confites
  • Basilic
  • 100 g de cubes de tomates
  • 2 cuillères à soupe de spécialité à l'anchoïade
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 4 oeufs
  • Le jus d'un citron
  • Sel, poivre
  • 2 tablettes de court-bouillon
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 50 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 65 mn
 

Préparation Terrine de lotte à la sauce vierge

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Portez un court-bouillon à ébullition, placez-y les filets et laisser cuire 6 minutes dès la reprise de l'ébullition. Egouttez puis émiettez le poisson.

3Fouettez les oeufs avec la crème, le concentré de tomate et l'anchoïade. Salez, poivrez, puis incorporez les tomates confites et la chair de lotte. Versez dans une terrine dont vous aurez préalablement huilé les parois, et faites cuire 45 minutes.

4Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive, les cubes de tomates, le basilic, salez, poivrez et ajouter le jus de citron.

5Servez la terrine tiède ou froide, accompagnée de sa sauce fraîche.

 
Recette proposée par Stéphanie Rodrigues (7 recettes)

Vos avis sur la recette

  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Stéphanie Rodrigues sur la recette Terrine de lotte à la sauce vierge
    Réponse à Denise La sauce vierge est décrite point n°4, la servir froide...
  • L'avis de Denise Bellicard sur la recette Terrine de lotte à la sauce vierge
    Sauce vierge Quelle est la recette de la sauce vierge ?

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