Recette Mille-feuille de Saint-Jacques, radis, citron vert

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Recette proposée par Vincent Berqueret

Un recette fraîche et légère, rehaussée par une vinaigrette au corail de Saint-Jacques et noix...

Facile

Pour 2 personnes :

• Pour deux pièces :
• 2 belles noix de Saint-Jacques charnues avec leur corail
• 2 feuilles de brick
• 2 radis
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 noix
• ciboulette
• 1 citron vert

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Mille-feuille de Saint-Jacques, radis, citron vert

1Découper dans les feuilles de brick 16 ronds d'environ 4 cm de diamètre. Badigeonner chaque rond avec un peu d'huile d'olive et les doubler de manière à ce qu'il reste plus que 8 ronds (ce qui les rendra plus résistants). Les placer sur une assiette et les cuire au micro-ondes 5 secondes des deux côtés.

2Émincer le plus finement possible les radis.
Séparer le corail des noix et le cuire à la poêle avec un peu de beurre. Découper en petits morceaux.
Concasser les noix.

3Couper chaque noix de Saint-Jacques en 4 tranches et les faire mariner avec les cuillères de jus de citron et huile d'olive, saler et poivrer. Au bout de 2 minutes, les égoutter. Garder le jus de citron et l'huile d'olive qui ont servi à la marinade et y ajouter le corail ainsi que les noix.

4Dresser dans les assiettes de la manière suivante de bas en haut : brick / noix de Saint-Jacques / zeste de citron vert râpé / radis / ciboulette et roquette, renouveler l'opération encore trois froid afin de former un mille-feuilles.
Servir accompagné de la vinaigrette de corail et noix.

Pour finir... Je sers ce plat en tant que mise en bouche mais en mettant 3 mille-feuiles par personne, vous pouvez le présenter en tant qu'entrée.

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Recette proposée par Vincent Berqueret (24 recettes)

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Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Christiane Gillet sur la recette Mille-feuille de Saint-Jacques, radis, citron vert
  Très jolie présentation Très agréable mise en bouche, l'association des goûts et des consistances en bouche est très intéressante
  
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• L'avis de Emmanuelle Derand sur la recette Mille-feuille de Saint-Jacques, radis, citron vert
  Micro-ondes J'ai beaucoup de mal avec les recettes micro-ondes, avez-vous l'équivalence avec un four traditionnel ? Merci.
  
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• L'avis de Monique Chabanon sur la recette Mille-feuille de Saint-Jacques, radis, citron vert
  Réponse Pas de cuisson au sens où on l'entend habituellement ; c'est la marinade dans le jus de citron qui en fait office.
  
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• L'avis de Véronique Lhoneux sur la recette Mille-feuille de Saint-Jacques, radis, citron vert
  Joli Pas mal, mais combien de temps de cuisson exactement ? Merci d'avance.
  
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