Lapin de garenne aux girolles et au sauternes

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Un plat fin pour la nouvelle année ou pour un repas raffiné entre amis.

Recette proposée par Christian Courtois

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire dorer les morceaux de lapin dans la graisse de canard chaude, saler, poivrer. Verser l’échalote et l’oignon hachés. Laisser le tout dorer.
  2. 2
    Ajouter les tomates, coupées en quartiers, ajouter thym et laurier. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
  3. 3
    Faire dorer les girolles dans de la graisse de canard, ajouter persil et ail, couvrir et réserver hors du feu.
  4. Pour finir
    Faire chauffer le vin blanc, le flamber. Ajouter au lapin les girolles puis le sauternes. Laisser mijoter encore 45 minutes à couvert (un peu plus suivant la grosseur).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Joandjo - 30 janvier 2011
Très bien

Excellent
Le sauternes atténue le goût un peu fort du garenne. A faire et refaire....

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