Meringuettes au sésame

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Un atelier pâtisserie le premier mercredi de décembre a été consacré à la réalisation de "Bredele", les petits gâteaux de Noël que nous réalisons traditionnellement en Alsace (Moselle) pour les fêtes. Pour flatter le goût de deux collègues nés l'un en Algérie et l'autre en Tunisie, j'ai imaginé une adaptation d'une vieille recette. L'essayer, c'est l'approuver !

Recette proposée par Laurence Diemert

Ingrédients

  • 4 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de sucre
  • 100 g de graines de sésame
  • 100 g de petits dés de citrons et oranges confits

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Séparer les blancs des jaunes. Réserver ces derniers pour une autre recette. Battre les blancs avec la pointe de sel. Quand ils sont bien fermes, rajouter peu à peu le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit très brillante.
  2. 2
    Ajouter les graines de sésame en pluie et les dés de fruits confits.
  3. 3
    A l'aide d'une poche à douille munie d'un gros embout rond, disposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Pour finir
    Enfourner à feu doux à 130°C (thermostat 4) maximum pour 35 à 45 minutes. Surveiller car les meringuettes doivent rester blanches.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Jacqueline - 18 décembre 2008

Couleur des meringuettes
Comment faire pour que les meringuettes restent bien blanches même à cette température ? Merci et joyeux Noël.

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