Lasagnes aux côtes de porc et chanterelles

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Une improvisation, histoire de changer des côtelettes habituelles... A essayer.

Ingrédients

  • Sauce tomate :
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 5-6 feuilles de basilic frais ou 1 cuillère à café de basilic sec
  • 500 g de tomates pelées avec le jus (1 boîte)
  • 1 cuillère à café de bouillon de bœuf
  • 50 g de concentré de tomate
  • 1-2 pincées de sucre
  • Sel poivre paprika fort
  • Farces côtelettes :
  • 10 chanterelles d’automne sèches
  • 2 côtelettes d’environ 100 g
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 dl de vin blanc
  • L’eau de trempage des chanterelles
  • 2-3 cuillères à café de fond brun concentré
  • 2-3 cuillères à café de Malaga
  • 1 cuillère à soupe de Porto
  • 2-3 cuillères à café de Maïzena
  • 0,5 dl de crème
  • Environ 150 g de lasagnes
  • 50 g de fromage à pâte dure (gruyère, emmental)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Emincer finement l’oignon, la carotte, l’ail et le basilic. Faire revenir le tout sans colorer dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates coupées grossièrement, le concentré de tomates et le bouillon, laisser réduire une heure. Une fois la sauce bien réduite, contrôler l’assaisonnement et réserver.
  2. 2
    Tremper les chanterelles environ 30 minutes dans un minimum d’eau, égoutter réserver l’eau et les chanterelles. Emincer les côtelettes en lanière de 7x7 mm d'épaisseur et de 2-3 cm de longueur et les faire sauter 10 bonnes minutes, réserver.
  3. Pour finir
    Cuire les lasagnes selon les indications, égoutter et huiler les pâtes. Huiler un plat à gratin, y disposer une couche de sauce tomates, une couche de pâtes, une couche de viande une couche de pâtes, puis une couche de sauce tomate, recouvrir de fromage râpé et cuire 10-15 minutes à 180°C (thermostat 6). Gratiner quelques minutes au grill.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Francis - 13 septembre 2011
Très bien

petite modif
désolé pour l'erreur
Ma suggestion : j'ai effectivement fait une erreur, il faut commencer par tremper les chanterelles sèches, pour des fraîches c'est bien sûr pas nécessaire.
On les incorpore ensuite, avec le boullon, à la viande, avant de réduire le tout et réserver

Signaler marie - 12 septembre 2011
Bien

Marie
Question: Vous dites comment préparer les chanterelles mais ne dites pas quand les ajouter. SVP, me préciser. J'aimerais l'essayer bientôt.

Signaler florence_h35 - 19 janvier 2011
Très bien

Ça change
Et c'est vraiment bon ! J'ai suivi le conseil en le faisant la veille et le goût était bien présent , ma
famille à beaucoup apprécié ! Merci pour cette recette !

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