Recette Tiramisu au chocolat et Amarena

1Préparer les cerises au sirop de sucre : dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d'eau, à feu très doux, bien dissoudre la cassonade, mettre les cerises encore surgelées, mélangez bien dans le sirop. Laissez cuire pendant 10 minutes sans caraméliser. Éteignez le feu, avec un chinois, filtrez pour séparer le sirop des cerises, rajoutez le rhum qui servira ensuite, à imbiber les biscuits. Réservez les cerises.

2Placez la crème liquide au congélateur pendant 5 minutes avant de commencer la préparation du dessert. Faites fondre le chocolat avec une cuillerée à soupe d'eau, à feu doux.

3Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, versez le chocolat chaud dessus et mélangez. Ajoutez le mascarpone et mélangez à nouveau. Montez la crème et le sucre glace en chantilly, incorporez délicatement au mélange précédent.

4Imbibez un biscuit dans le sirop sucre-rhum et écrasez-le, avec vos doigts. Dans un joli verre, déposez un cuillère à soupe de crème au chocolat, quelques cerises, et à nouveau du biscuit, de la crème et terminez par 2 cerises Amarena et quelques brisures de biscuits. Réservez au frigo 1 h avant de déguster.