Foies de volaille en sauce bourguignonne

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Un régal avec des coquillettes.

Recette proposée par Daniel Serge Coiret

Ingrédients

  • 400 g de foies de volailles
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée d’herbes de provence
  • 3 cornichons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50 cl de vin rouge
  • 20 cl d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir les foies sur feu vif des deux côtés.
  2. 2
    Dans une autre poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’échalote puis l’ail haché.
  3. 3
    Une fois les foies dorés, les mettre de côté dans une assiette et ajouter la farine dans la poêle, laisser mousser puis ajouter le vin rouge, l’eau, l’échalote, l’ail, les herbes et les cornichons coupés en morceaux. Porter à ébullition pendant 5 minutes.
  4. Pour finir
    Ajouter les foies et laisser mijoter pendant 15 minutes à feux doux.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Marianne - 28 novembre 2009
Très bien

Réussi
Le mariage de la sauce au vin et des foies est très réussi. Facile à faire et délicieux.
Ma suggestion : Pour gommer l'acidité du vin, ajouter un trait de ketchup (c'est un truc de chef). Puis une petite touche de crème fraîche au moment de servir.
J'ai accompagné ce plat de pommes de terre boulangères. Extra.

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