Recette Gratin de poisson à l'anglaise

1Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).

2Mettre les pommes de terre à cuire dans de l’eau bouillante salée et porter de nouveau à ébullition. Faire cuire 2 minutes. Ajouter délicatement les œufs et maintenir à ébullition pendant 8 minutes supplémentaires, les pommes de terre seront alors cuites et les œufs durs. Pendant que les pommes de terre et les œufs cuisent, mettre les épinards au-dessus de la casserole dans une passoire métallique. Ils cuiront à la vapeur en 1 ou 2 minutes. Lorsque les épinards seront cuits, les essorer doucement afin d’éliminer l’excès d’eau.

3Égoutter ensuite les pommes de terre dans la passoire. Les réduire en purée avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et de la noix de muscade.Enlever les œufs et les refroidir dans un bol d’eau fraîche. Les peler et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Réserver.

4Dans une poêle, faire doucement frire l’oignon et les carottes dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter ensuite la crème épaisse, et porter à ébullition. Sortir du feu et ajouter le fromage, le jus de citron, la moutarde et le persil.

5Mettre les épinards, les poissons et les œufs dans un plat à gratin et mélanger, ajouter par dessus la préparation crème/carottes/oignons.

6Répartir ensuite la purée sur le poisson. Mettre dans le four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.