Recette Caramels au chocolat

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Recette proposée par Sophie Moreggiolo

Pour changer des truffes et autres chocolats de Noël, surprenez votre famille avec des caramels. Facile à réaliser même avec les enfants.

Facile

Pour 10 personnes :

• Pour 25 à 30 caramels :
• 100 g de sucre
• 50 g de miel
• 75 g de beurre
• 50 g de crème fraîche
• 100 g de chocolat fondu

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Caramels au chocolat

1Mélangez le sucre, le miel, le beurre et la crème dans une casserole à fond épais.

2Chauffez sur feu doux et remuez avec une cuillère en bois.

3Laissez cuire en remuant, le mélange devrait mousser.
Continuez à tourner en surveillant : la couleur va devenir un peu plus brune et le mélange mousser un peu moins.
Ajoutez alors le chocolat fondu.
Mélangez pour obtenir un appareil bien lisse.

4Versez quelques gouttes de ce mélange dans un verre d'eau froide. La cuisson est terminée si vous obtenez une petite boule ferme.

5Versez le caramel sur une plaque huilée et laissez refroidir.
Dès qu'une empreinte peut rester, tracez des petits carrés à l'aide d'un couteau huilé.

6Lorsque le caramel est complètement froid, décollez-le et cassez-le suivant les tracés de carrés. Conservez dans un boîte hermétique dans un endroit frais.

Pour finir... Remarque : plus le mélange cuira longtemps, plus le caramel sera dur. Pour faire des caramels au beurre salé, ne pas mettre de chocolat et remplacé le beurre doux par du beurre au sel de Guérande.

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Recette proposée par Sophie Moreggiolo

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Caramels Tendres à la Noix de Coco

Caramel au chocolat blanc, fleur de sel et noisettes

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Marguerite sur la recette Caramels au chocolat
  Excellente recette ! Recette bien expliquée, toujours réussie, et très appréciée !
  
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• L'avis de Dominique Filippini sur la recette Caramels au chocolat
  Ne pas faire bouillir Il ne faut pas faire cuire à feu doux mais faire bouillir.
  Ma suggestion : On peut mettre plus de chocolat ou moins selon le goût.
  
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• L'avis de Dominique Filippini sur la recette Caramels au chocolat
  Question Je n'arrive pas à faire durcir le caramel. Pourquoi ? Combien de temps faut-il faire cuire le caramel avant d'incorporer le chocolat ?
  
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• L'avis de Stephanie Toussaint sur la recette Caramels au chocolat
  Bravo et miam miam Pour en avoir goûté, je peux dire qu'ils sont délicieux... Enfin les tiens Sophie, à voir quand ce sera les miens !
  
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