Recette Velouté de châtaignes

11 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Christelle Milesi

Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de châtaignes au naturel
• 1 cube de bouillon de volaille déshydraté
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 20 cl de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 6 fines tranches de jambon de Parme
• 25 g de copeaux de parmesan
• 20 g de beurre
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Velouté de châtaignes

1Peler l'oignon, nettoyer la branche de céleri.
Chauffer dans un petit faitout 1 l d'eau avec le bouillon de volaille, l'oignon et la branche de céleri.
Ajouter les châtaignes, cuire 10 minutes à feu doux.
Retirer du faitout 100 g de châtaignes et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

2Retirer l'oignon et le céleri, mixer finement la préparation.
Incorporer la crème en fouettant, saler et poivrer.

3Griller à sec dans une poêle anti-adhésive le jambon coupé en lanières.
Poêler également les châtaignes réservées dans le beurre.

4Remettre le velouté sur feu doux 2 à 3 minutes pour le réchauffer.
Délayer le jaune d'œuf avec une louche de velouté dans une soupière, puis verser le reste de velouté en remuant.

5Servir aussitôt avec les lanières de jambon, les châtaignes et le parmesan.

Pour finir... Avec des châtaignes surgelées, comptez 45 à 50 minutes de cuisson.

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Recette proposée par Christelle Milesi (943 recettes)

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Velouté de châtaignes

Velouté de champignons de Paris au persil

 

Vos avis sur la recette velouté de châtaignes

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Catherine Lesnakowski sur la recette Velouté de châtaignes
  Très bon Pour un repas d'hiver ou un diner chic accompagné de tuiles de parmesan et de lard grillé. Vraiment super bon
  
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• L'avis de Elise Pellissier sur la recette Velouté de châtaignes
  Bien Un peu farineu chataigne fraiche
  
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• L'avis de Celine Carboni sur la recette Velouté de châtaignes
  Bon Le velouté était très bon mais je n'ai pas trouvé que l'association avec le jambon et le parmesan soit réussie. Peut être faudrait-il chercher autre chose pour égayer l'assiette.
  
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• L'avis de Gaëlle sur la recette Velouté de châtaignes
  J'ai été déçue ! Beaucoup trop liquide ! J'ai utilisé des châtaignes en boîte, j'ai suivi les consignes à la lettre mais le résultat était très décevant ! C'est de la soupe et ça n'a rien de savoureux. Qu'est ce que j'ai pu rater ?
  Ma suggestion : Ne pas utiliser des marrons secs en boîte.
  
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• L'avis de Annie sur la recette Velouté de châtaignes
  Un vrai délice !
  Ma suggestion : Je l'ai fait en version végétarienne avec du bouillon de légumes, sans oeuf ni jambon. Pour plus de goût je n'ai pas retiré l'oignon et le céleri, je les ai mixés avec le tout. Un régal !
  
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