Velouté de châtaignes au jambon de Parme et parmesan

4 / 5  basé sur 9 avis
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Découvrez cette recette de Velouté de châtaignes au jambon de Parme et parmesan. Agrémenté de jambon et de parmesan, ce velouté se fait très généreux et gourmand. N'hésitez pas à le servir en plat principal les soirs d'automne ou d'hiver.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Peler l'oignon, nettoyer la branche de céleri. Chauffer dans un petit faitout 1 l d'eau avec le bouillon de volaille, l'oignon et la branche de céleri. Ajouter les châtaignes, cuire 10 minutes à feu doux. Retirer du faitout 100 g de châtaignes et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
  2. 2
    Retirer l'oignon et le céleri, mixer finement la préparation. Incorporer la crème en fouettant, saler et poivrer.
  3. 3
    Griller à sec dans une poêle anti-adhésive le jambon coupé en lanières. Poêler également les châtaignes réservées dans le beurre.
  4. 4
    Remettre le velouté sur feu doux 2 à 3 minutes pour le réchauffer. Délayer le jaune d'œuf avec une louche de velouté dans une soupière, puis verser le reste de velouté en remuant.
  5. Pour finir
    Servir aussitôt avec les lanières de jambon, les châtaignes et le parmesan.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler catherine_l52_jdf -  4 janvier 2012
Très bien

Très bon
Pour un repas d'hiver ou un diner chic accompagné de tuiles de parmesan et de lard grillé.
Vraiment super bon

Signaler elise80 - 16 octobre 2011
Très bien

bien
un peu farineu chataigne fraiche

Signaler celine-c36 -  8 janvier 2011
Très bien

Bon
Le velouté était très bon mais je n'ai pas trouvé que l'association avec le jambon et le parmesan soit réussie. Peut être faudrait-il chercher autre chose pour égayer l'assiette.

Signaler Gaëlle - 29 décembre 2010
Pas mal

J'ai été déçue !
Beaucoup trop liquide ! J'ai utilisé des châtaignes en boîte, j'ai suivi les consignes à la lettre mais le résultat était très décevant ! C'est de la soupe et ça n'a rien de savoureux. Qu'est ce que j'ai pu rater ?
Ma suggestion : Ne pas utiliser des marrons secs en boîte.

Signaler Annie - 24 octobre 2010
Excellent

Un vrai délice !
Ma suggestion : Je l'ai fait en version végétarienne avec du bouillon de légumes, sans oeuf ni jambon. Pour plus de goût je n'ai pas retiré l'oignon et le céleri, je les ai mixés avec le tout. Un régal !

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