Recette Florentins aux amandes

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Recette proposée par Cecilia Batais

Une petite mignardise qui allie l'amande au caramel le tout recouvert de chocolat pour une petit moment de gourmandise.

Facile

Pour 5 personnes :

• 150 g d'amandes concassées
• 10 cl de crème
• 75 g de sucre
• 50 g de miel
• 50 g de beurre
• 100 à 125g de chocolat de couverture

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Préparation Florentins aux amandes

1Faites chauffer à feux fort la crème, le beurre, le sucre et le miel comme pour faire un caramel pendant 3 à 4 minutes (jusqu'à 112ºC). Il faut que le mélange épaississe légèrement.

2Ensuite, ajoutez les amandes et répartissez dans les moules. J'ai pris mes moules à muffins. Mais n'en mettez pas de trop sinon ils seront trop épais. Si vous n'avez pas de moule, mettez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

3Enfournez 5 minutes à 180ºC (thermostat 6) jusqu'à ce que vous notiez une légère coloration des amandes. Laissez refroidir et faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour les recouvrir de chocolat, je les ai mis à l'envers sur une plaque à pâtisserie et j'ai nappé de chocolat. Mais vous pouvez mettre une bonne cuillère à soupe dans les moules en silicone propres et remettre les florentins en appuyant...

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Recette proposée par Cecilia Batais (88 recettes)

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Fondant au chocolat et au fromage blanc

Florentins

 

Vos avis sur la recette florentins aux amandes

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Florence Quen sur la recette Florentins aux amandes
  
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  Un régal J'ai mis la préparation dans des moules à tartelettes (en silicone) et j'ai laissé dorer au four 8 minutes. J'en ai fait au chocolat noir et au chocolat blanc. Résultat plus de 75 florentins.
  Ma suggestion : Eviter les moules à macarons ou le papier sulfurisé, la garniture s'étale.
  
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• L'avis de Honorine Boissy sur la recette Florentins aux amandes
  Un peu déçu Le caramel a beaucoup de mal a prendre, du coup le tout reste mou et se démoule très mal.
  Ma suggestion : A réessayer avec moins de miel peut-être
  
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• L'avis de Honorine Boissy sur la recette Florentins aux amandes
  Un peu deçu Le caramel a eu du mal a prendre, et le tout est resté un peu mou, du coup très difficile à demouler. je pense le refaire avec moins de miel
  
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• L'avis de Nadege Bernard sur la recette Florentins aux amandes
  Très bon Facile à réaliser avec des moules en silicone en plus ils étaient très jolis.
  
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• L'avis de Aurore Vergez sur la recette Florentins aux amandes
  Recette épatante J'ai enfin trouvé là une recette qui me permet de retrouver le goût des florentins de la boulangerie de mon enfance. Je les ai réalisés dans des moules à muffins en silicone et c'est absolument extraordinaire.
  Ma suggestion : Attention à ni trop, ni pas assez faire cuire la nougatine dans la casserole. Il faut qu'elle ait une toute petite coloration. Idem pour le four. Ne pas hésiter à bien la tasser dans les moules (avec une petite cuillère ou avec les doigts - attention à ne pas vous brûler quand même). Comme je n'avais pas de chocolat de couverture, j'ai fait fondre du chocolat normal tout doux au micro-ondes afin qu'il puisse redurcir par la suite.
  
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