Recette Ravioles de queues d'écrevisses

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Recette proposée par Caroline Boutoille

Difficile

Pour 4 personnes :

• 4 feuilles de lasagnes aux épinards
• 4 poignées de julienne de légumes
• 24 queues d'écrevisses cuites
• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 boîte de bisque de homard
• 20 cl de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Ravioles de queues d'écrevisses

1Beurrer des ramequins (type ramequins à crème brulée). Précuire dans de l'eau salée les feuilles de lasagnes (3 minutes seulement pour bien les ramollir). Dans chaque feuille de lasagnes, découper 2 cercles. Mettre un cercle dans le fond de chaque ramequin.

2Faire revenir dans du beurre la julienne de légumes. Saler, poivrer. Disposer ensuite la julienne dans chaque ramequin sur le cercle de pâte à lasagne. Ajouter 6 queues d'écrevisses par ramequin. Refermer avec le second cercle de pâte à lasagne. Couvrir de crème fleurette. Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ avec du papier alu sur le dessus pour ne pas désecher la pâte à lasagne.

3Délayer la bisque de homard avec 2 cuillères de crème fraîche. Faire revenir les Saint-Jacques à la poêle.

4Dresser l'assiette : démouler les ramequins. Disposer sur la raviole 3 Saint-Jacques et un peu de julienne de légumes pour la déco. Mettre autour la sauce à la bisque de homard.

Pour finir... Pour la julienne de légumes, je l'utilise surgelée (carottes, poireaux, navets).

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Recette proposée par Caroline Boutoille (42 recettes)

Vins conseillés pour Ravioles de queues d'écrevisses

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• Blanc sec Alsace Riesling

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Raviolis chinois aux trois fromages

Raviole de Saint-Jacques forestière à l'oignon rouge

 

Vos avis sur la recette ravioles de queues d'écrevisses

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Anne-claire Cochard sur la recette Ravioles de queues d'écrevisses
  Anne-Claire Juste un mot pour résumer : sublime ! Merci pour cette recette !
  Ma suggestion : Très facile à réaliser - Noix de st Jacques rajoutées en petits morceaux aux écrevisses, déglacés au vin blanc (+ ail, échalotte et coriandre fraîche)- restant rajouté à la bisque - 20 mn de cuisson au four - Lasagne nature coupée en carré plus simple et rapide - 2 personnes en cuisine pour préparer et servir chaud
  
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• L'avis de Anne-claire sur la recette Ravioles de queues d'écrevisses
  Formidable et facile ! Juste un mot pour résumer : sublime et plus facile qu'il ne parait ! Merci pour cette recette ! J'ai épaté toute ma table pour noël.
  Ma suggestion : Noix de St Jacques ajoutées aux écrevisses en petits mrcx déglacés au vin blanc (+ ail échalote, coriandre) Lasagne nature (hypermarché rayon pâte) coupée en carré très facile à démouler. Restant des queues + St jacques rajouté à la bisque avec leur jus. 2 personnes en cuisine pour préparer. 20 mn de cuisson ok
  
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• L'avis de Elisabeth Jabouin sur la recette Ravioles de queues d'écrevisses
  Trés bon
  
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• L'avis de Emmanuelle Pellier sur la recette Ravioles de queues d'écrevisses
  Divin J'ai fait cette recette à ma maman qui est un fin cordon bleu et elle s'est régalée. Malheureusement je n'ai pas trouvé de lasagnes aux épinards (même en ayant fait plusieurs magasins).
  Ma suggestion : J'ai mis très peu de bisque et j'ai préparé ma julienne de légumes moi même la veille.
  
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• L'avis de Caroline Boutoille sur la recette Ravioles de queues d'écrevisses
  Réponse
  Ma suggestion : Vous pouvez trouver ces feuilles de lasagnes dans tous les hypermarchés.
  
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