Recette Velouté carottes coco coriandre
Recette proposée par David Alexandre
Un velouté tout doux qui change des soupes habituelles. Vous pouvez servir ce velouté avant un plat peu copieux, ou en faire simplement l'attraction centrale de votre dîner.
Dernière mise à jour 30/11/2009
Préparation Velouté carottes coco coriandre
On trouve le lait de coco dans les rayons conserves ou exotiques de toutes les grandes surfaces. Pour vérifier la cuisson des carottes, il suffit de les planter avec un couteau. Si ce dernier les transperce sans effort, vos carottes sont cuites. Le lait de coco, les épices et la coriandre apportent une touche définitivement exotique à ce velouté. Ceci étant, rien ne vous empêche d'en faire une version plus traditionnelle en remplaçant le lait de coco par de la crème liquide.
Recette proposée par David Alexandre
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1Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement.
2Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de 
3Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).
4Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
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