Recette Canard au vin chaud de Noël

17 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Alexandra Vaagahu

Noël = marché de Noël alsacien = vin chaud ! Qui connaît le notamment célèbre marché de Noël de Strasbourg comprend ma démonstration. J'ai imaginé cette recette en pensant aux arômes et aux effluves épicés des rues strasbourgeoises au mois de décembre. Une recette de fêtes de fin d'année ? Non, une recette qui réchauffe en ces temps frisquets.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de canard découpé en morceaux ou 4 cuisses de canard
• 2 bâtons de cannelle
• 2 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane
• 1 grosse pincée de noix de muscade
• 2 pincées de quatre-épices (facultatif)
• 1 gros zeste d'orange
• 1 gros zeste de citron
• 2 généreuses cuillères à soupe de miel
• 2 petits oignons
• 1 gousse d'ail
• environ 2 cm de racine de gingembre
• huile
• sel et poivre
• 75 cl de vin rouge (de préférence un vin rouge d'Alsace comme un pinot noir)
• 30 g de farine

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

 

Préparation Canard au vin chaud de Noël

1La veille, faites mariner le canard dans le vin dans lequel vous aurez ajouté les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la badiane et les zestes de citron et d'orange.

2Le lendemain, faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Retirez les morceaux de canard en les égouttant bien (n'hésitez pas à les sécher avec du papier absorbant). Réservez la marinade. Dans une cocotte allant au four, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre haché dans 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le canard et faites revenir 5 minutes. Ajoutez la farine, la grosse pincée de muscade et des 2 pincées de mélange quatre-épices. Faites de nouveau revenir durant 5 minutes. Arrosez de toute la marinade puis ajoutez le miel. Couvrez et glissez au four à durant 1 heure à 1 heure 15.

3Servez parsemé de zestes d'orange et de citron, avec des spaëtzles que vous aurez faits revenir dans du beurre et des graines de pavot.

Pour finir... Je vous conseille un vin blanc qui vous fera tout un repa s: le Klevener. Il est à mi-chemin entre le Gewurtz et le Riesling, c'est-à-dire ni trop sec ni trop moelleux. Il a donc cet avantage de se servir à l'apéro, sur du foie gras, sur les viandes ou le poisson et même au moment du dessert. Magique, non ?

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Recette proposée par Alexandra Vaagahu (15 recettes)

Vins conseillés pour Canard au vin chaud de Noël

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• Rouge Sec Rhône Côtes du Rhône Villages Séguret
• Rouge Médoc Listrac-Médoc

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Canard aux champignons et aux poivrons

Canard à l'indonésienne

 

Vos avis sur la recette canard au vin chaud de noël

  17 avis pour cette recette

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• L'avis de - Nathalie - - Nathalie - sur la recette Canard au vin chaud de Noël
  Un régal Recette parfaite, facile à réaliser, et délicieuse, merci
  
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• L'avis de Cathy Reynaud sur la recette Canard au vin chaud de Noël
  Exellente recette Ne rien changer à la recette , elle est parfaite !! Cependant je n'ai pas mis d'ail, car il y avait 2 personnes intolérantes à l'ail.
  Ma suggestion : On peut laisser le plat cuit dans le four à T° 100°C jusqu'au moment de servir, La viande reste trés tendre.
  
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• L'avis de Véronique Mahe sur la recette Canard au vin chaud de Noël
  Excellent Servi avec des spaetzel faits maison (à l'aide d'une vidéo trouvée sur internet) expliquant les étapes de préparation et du Klevener comme indiqué sur la recette
  Ma suggestion : Faire cuire un peu plus longtemps (1h30/1h45)
  
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• L'avis de Vero Bouton sur la recette Canard au vin chaud de Noël
  Recette de canard Je ne les pas encore essayer mais cela ne va pas tardez j ai fait plusieurs recettes sur ce site et j en suis très contente
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Catherine sur la recette Canard au vin chaud de Noël
  Délicieux. Je viens de tester cette recette, mais sans étoiles de badiane, ni zeste de citron, c'est vraiment très bon.
  Ma suggestion : Je l'ai fait cuire un peu plus longtemps...
  
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