Canard au vin chaud de Noël

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Noël = marché de Noël alsacien = vin chaud ! Qui connaît le notamment célèbre marché de Noël de Strasbourg comprend ma démonstration. J'ai imaginé cette recette en pensant aux arômes et aux effluves épicés des rues strasbourgeoises au mois de décembre. Une recette de fêtes de fin d'année ? Non, une recette qui réchauffe en ces temps frisquets.

Recette proposée par Alexandra Vaagahu

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, faites mariner le canard dans le vin dans lequel vous aurez ajouté les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la badiane et les zestes de citron et d'orange.
  2. 2
    Le lendemain, faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Retirez les morceaux de canard en les égouttant bien (n'hésitez pas à les sécher avec du papier absorbant). Réservez la marinade. Dans une cocotte allant au four, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre haché dans 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le canard et faites revenir 5 minutes. Ajoutez la farine, la grosse pincée de muscade et des 2 pincées de mélange quatre-épices. Faites de nouveau revenir durant 5 minutes. Arrosez de toute la marinade puis ajoutez le miel. Couvrez et glissez au four à durant 1 heure à 1 heure 15.
  3. Pour finir
    Servez parsemé de zestes d'orange et de citron, avec des spaëtzles que vous aurez faits revenir dans du beurre et des graines de pavot.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(26 avis)

Signaler Mim's - 14 décembre 2015
Très bien

Très bon plat. En revanche la cuisson au four 1h à 1h15 n'est pas appropriée, la peau du canard est élastique et le vin n'a pas cuit ce qui lui donne un goût amer. Personnellement j'ai fini la cuisson comme une daube, à petit feu pendant 3-4 heures.

Signaler Mag6Mum - 23 décembre 2014

Laisse-t-on la badiane et les bâtons de canelle pour la cuisson ?

Signaler Phil - 11 août 2014
Excellent

Signaler mariec77 -  9 février 2014
Excellent

excellent
je l'ai fait la veille
Ma suggestion : j'ai mis de côté les cuisses, mis la sauce à refroidir afin de pouvoir retirer le surplus de graisse le jour J,
J'ai remis la sauce et les cuisses à réchauffer doucement, la sauce était onctueuse! servi avec des spatzels
Merci pour cette recette

Signaler Mélisandre - 28 décembre 2013
Excellent

Très bon
J'ai suivie la recette et rien a redire, c'était vraiment très bon!

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