Risotto aux petits pois et au poulet

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Miam, le bon riz crémeux d'un risotto... et un petit goût d'Italie !

Recette proposée par Laure Garrot

Ingrédients

  • 1,5 l d'eau
  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • 400 g de riz rrborio (riz à risotto)
  • 3 blancs de poulet
  • 250 g de petits pois
  • 15 cl de vin blanc
  • 3 gousses d'ail
  • 5 échalotes
  • huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • parmesan
  • cumin ou safran (selon son goût)
  • sauce tomate (pour la décoration)
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir l'eau, y plonger les 3 cubes de bouillon.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher les échalotes et l'ail. Enlever les germes s'il y en a (c'est plus digeste !). Émincer en fines lamelles les échalotes, écraser l'ail. Émincer le poulet en petits morceaux.
  3. 3
    Verser un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir le poulet. Y ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir à peine une minute le temps qu'ils dorent un peu... sans brûler !
  4. 4
    Ajouter le riz en remuant avec une cuillère en bois. Il faut que le riz s'imprègne bien de l'huile. Déglacer avec le vin blanc. Faire suer un peu. Ajouter une louche de bouillon. Remuer. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, en ajouter une autre ; et ainsi de suite.
  5. 5
    Enfin, ajouter les petits pois (en conserve ou alors frais cuits 10 minutes à l'eau bouillante) et une bonne pincée de cumin ou de safran.
  6. Pour finir
    Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan, selon le goût de chacun. Décorer avec de la sauce tomate ou des tomates fraîches, selon la saison.

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