Recette Pâtes au citron, ail et huile d'olive

21 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Un parfum délicieux, sans amertume ni acidité excessive, pour des pâtes qui sortent des sentiers battus.

Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g de pâtes fraîches type tagliatelle ou spaghetti ou linguine (ou des pâtes courtes, si vous préférez)
• 2 citrons non traités
• 2 gousses d'ail dégermées
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive douce et fruitée + un filet pour la finition
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 100 g de parmesan râpé

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Pâtes au citron, ail et huile d'olive

1Râper très finement le zeste des citrons sans entamer la partie blanche de l'écorce, qui est amère. Hacher menu les gousses d'ail.

2Dans une petite casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, lorsqu'il commence à dorer légèrement, déglacer avec le vinaigre, ajouter un tour de moulin à poivre, réserver.

3Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter mais garder environ 5 cl de l'eau de cuisson.

4Reverser les pâtes et les 5 cl d'eau de cuisson dans une sauteuse antiadhésive, ajouter l'ail revenu dans l'huile et déglacé au vinaigre et le zeste de citron ainsi que la moitié du parmesan râpé. Mélanger rapidement le tout de manière à réchauffer la préparation, sans s'attarder pour ne pas recuire les pâtes. Rajouter de l'huile d'olive si l'ensemble paraît un peu sec.

5Répartir les pâtes dans des assiettes et saupoudrer du reste de parmesan râpé.

Pour finir... Pour une présentation raffinée, prévoir un citron supplémentaire dont on aura taillé le zeste en fines lanières grâce à un zesteur. On peut également ajouter une fine tranche de citron.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

Vins conseillés pour Pâtes au citron, ail et huile d'olive

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• Rouge Sec Provence Côtes de Provence

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Pâtes au four (pasta al forno)

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Vos avis sur la recette pâtes au citron, ail et huile d'olive

  21 avis pour cette recette

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• L'avis de Denis Navarro sur la recette Pâtes au citron, ail et huile d'olive
  Super bon
  
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• L'avis de Julie StiÉvenart sur la recette Pâtes au citron, ail et huile d'olive
  Top C'est la recette la plus simple et la plus rapide à faire et qui, de plus, a un très bon goût ! J'en referais certainement !!!
  Ma suggestion : J'ai rajouté 3 gousses d'ail pour plus de goût sachant qu'on adore ça.
  
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• L'avis de Mary-laure sur la recette Pâtes au citron, ail et huile d'olive
  Nanomati Pas encore réalisée, mais je vais la faire ce soir
  Ma suggestion : Je vais déglacé avec le jus de citron, plutôt qu'avec le vinaigre. Je vais mettre 4 gousses d'ail pour la saveur, et mettre un filet d'huile d'olive au citron avant de servir.
  
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• L'avis de Anne-marie Dauvergne sur la recette Pâtes au citron, ail et huile d'olive
  Délicatement parfumé. Délicieuse recette, très parfumée. Je l'ai réalisée avec des linguinettes, c'était parfait. Merci pour cette recette.
  
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• L'avis de Ninou Hcv sur la recette Pâtes au citron, ail et huile d'olive
  Fade Je n ai pas trove ce plat extraordinaire. On ne sent pas le citron ni l ail!
  
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