Apfel-Nuss-Stollen (roulé pommes-noix)

5 / 5  basé sur 11 avis
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Simple à réaliser, si appétissant et bien nourrissant ! C'est un gâteau pour les goûters d'hiver ou pour le petit déjeuner, vos enfants en redemanderont.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g de fromage blanc à 20%
  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre (pépins de raisins pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • 35 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 280 g de farine blanche
  • 1 paquet de levure chimique
  • Pour la garniture pommes-noix :
  • 2 belles pommes acidulées (Chantecler, Reinette par exemple)
  • 75 g de noix de bonne qualité hachées
  • 50 g de d'amandes mondées hachées
  • 75 g de sucre en poudre
  • 5 cl de jus de pomme + 2 cuillères à soupe de liqueur de noix
  • 1 poignée de raisins de Corinthe
  • 1 belle cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • Pour la finition :
  • 25 g de sucre en poudre
  • Cannelle en poudre
  • 25 g de beurre
  • 6 cerneaux de noix

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn
  • 1 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez le fromage blanc, l'huile, le sel, les sucres et l'œuf. Tamisez la farine et la levure, incorporez au mélange liquide en deux fois. Formez une boule (ajoutez un peu de farine au besoin, mais pas plus de de 30g), filmez et réservez au frais pendant 1 heure.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites cuire à feu vif les pommes taillées en petits cubes et les noix hachées avec le jus de pomme, le sucre, la liqueur de noix, le sucre vanillé, l'extrait de vanille, les raisins secs, la pâte d'amandes débitée en petits morceaux et la cannelle, jusqu'à obtenir une compotée.
  3. 3
    Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en rectangle sur 1 cm d'épaisseur environ (farinez bien le plan de travail ou travaillez sur une feuille silicone). Divisez-la en trois bandes dans le sens de la longueur. Répartissez 1/3 de la compotée de pommes et de noix sur chacune des trois bandes en n'hésitant pas à occuper tout l'espace en largeur. Roulez chaque bande sur elle-même en partant du petit côté, de façon à obtenir 3 roulés. Collez ces trois roulés bout à bout (du côté où l'on voit la compotée) de façon à obtenir un grand roulé.
  4. 4
    Beurrez largement une plaque de cuisson et déposez votre roulé dessus. Saupoudrez le dessus du roulé de sucre et de cannelle à volonté, puis parsemez de morceaux de beurre et de cerneaux de noix.
  5. Pour finir
    Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Dégustez en tranches, au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler aurelia-p21 - 13 février 2013

difficile, bon
attention à ne pas ajouter trop de farine, sinon fait pain !!!

Signaler aurelia-p21 - 13 février 2013
Bien

difficile, bon
attention à ne pas ajouter trop de farine, sinon fait pain !!!

Signaler catherine_b24_jdf - 13 décembre 2012
Excellent

Apfel-Nuss- Stollen
Fait et refait, je le décline avec des farces differentesfigues et noix avec chocolat ou même bananes et pâte d'amande, bref, il a toujours un succès fou et je vous en remercie chaleureusement.
Ma suggestion : Avec un peu d'imagination tout est permis en faisant attention que la farce ne soit pas trop liquide

Signaler marie-france_h63 -  2 octobre 2012
Excellent

Réussi
Très bon

Signaler delphine_c91 - 21 juillet 2012
Excellent

Trop bon!!!
Une vraie brioche comme à la boulangerie!! je me suis régalée, le mariage avec la cannelle est réussi, merci pour cette recette que je referai a coup sur!!

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