Aiguillettes de canard aux clémentines

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La délicieuse alliance du canard avec les clémentines qui mijote bien cachée dans votre four... Il ne tient qu'à vous de décacheter ces papillotes pour en profiter !

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • Pour 3 papillotes :
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 3 grosses aiguillettes de canard (150 g)
  • 3 petites clémentines, ou 2 grosses
  • 5 belles feuilles de basilic frais
  • Poivre, sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand elles commencent à se colorer, ajouter les raisins secs puis le miel, laisser caraméliser à feu doux. Éplucher les clémentines, ciseler le basilic.
  2. 2
    Dresser les papillotes : découper 3 carrés de papier sulfurisé. Sur chacun d'eux, déposer une aiguillette de canard, saler, poivrer. Disposer autour quelques quartiers de clémentine, recouvrir d'échalotes caramélisées et de basilic ciselé.
  3. 3
    Fermer hermétiquement la papillote (agrafes, ficelle, etc.), et faire cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes.
  4. Pour finir
    Servir chaud, accompagné de riz blanc.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(14 avis)

Signaler lucie - 22 février 2015
Pas mal

Bon accord des ingrédients
J'ai fait cuire les aiguillettes dans la poêle après préparation clémentines... et j'ai servi le tout avec de la semoule

Signaler Gunilla - 20 décembre 2014
Excellent

Excellent
Tres bon. Presentation amusante.
Ma suggestion : Quantité un peu juste pour trois personnes

Signaler Emmanuel - 28 novembre 2011
Pas mal

Pas formidable
Pas formidable. J'ai suivi la recette a la lettre mais ce n'est pas tres savoureux.
La recette est rapide à faire.

Signaler monique_m66 - 29 octobre 2010
Très bien

Original
Bonne recette, même pour mon mari qui rechigne sur le sucré-salé.

Ma suggestion : Un peu moins de cuisson, comme c'est suggéré dans d'autres commentaires.

Signaler Catherine -  6 janvier 2010
Excellent

Très bon
Excellent.
Ma suggestion : Il est préférable de ne pas faire de papillote en alu, c'est ça qui fait trop cuire les aliments, et de privilégier le papier sulfurisé. Recette qui, en soi, ne coûte pas cher : c'est le canard qui est cher. Et à éviter pour ceux qui n'apprécient pas pas le mélange sucré/salé.

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