Gratin d'endives au foie gras et noix

4 / 5  basé sur 4 avis
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Petit plat chaleureux, mais qui allie la finesse du foie gras à la subtile amertume des endives. Surprenant !

Recette proposée par Mylene Guerineau

Ingrédients

  • 4 endives nettoyées et coupées en morceaux
  • 6 noix décortiquées
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 dl crème fraîche
  • 50 g foie gras ou mousse de foie
  • 20 g sucre roux
  • 1/2 jus de citron
  • parmesan
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faire un caramel avec le sucre roux. Avant qu'il ne soit trop brun, y ajouter les endives. Mélanger et verser le jus de citron. Laisser cuire 20 minutes environ (jusqu'à évaporation du liquide) en remuant régulièrement.
  2. 2
    Dans un bol, écraser le foie gras ou la mousse de foie. Ajouter les jaunes d'œufs et la crème fraîche. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. 3
    Préchauffer le four à 160° (thermostat 5).
  4. 4
    Dans un petit plat à gratin, placer les endives cuites. Déposer les cerneaux de noix. Y verser le mélange du bol. Saupoudrer de parmesan.
  5. Pour finir
    Mettre au four et cuire pendant 20 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Ktee - 22 décembre 2012
Bien

Mélange étonnant
Surprise par l'association des ingrédients,
Que ma famille a appréciée
Ma suggestion : La Prochaine Fois Je Rajouterais Un Peu De Pommes De Terre ( Pour Absorber L'excédent De Jus, Et Pour La Consistance)

Signaler brunotine -  7 décembre 2012
Bien

bof
je l'ai testé et sur trois personnes une seule à trouvé ça bon !
Me semble un peu trop sucré,et ecoeurant a la fin;Le mélange est sans grand intérêt pour nous, mais tout est question de gout.

Signaler Jean -  6 février 2010
Excellent

Sublime
Un délice. Et je le dis tranquillement parce que d'habitude je n'aime pas les endives. Mais la conjonction endives et foie gras est une géniale idée.
Ma suggestion : Sortir le foie gras au moins deux ou trois heures avant de l'écraser, ça facilite son malaxage et son intégration à la sauce.
On pourrait encore diminuer l'acidité des endives en les coupant en deux et en enlevant la partie dure avant de les découper en petits morceaux. Mais je ne suis pas sûr que c'est nécessaire.

Signaler Francoise - 16 janvier 2009
Excellent

Excellentisime
Recette faite et refaite pour amis et famille, tous ont apprécié ce gratin facile à réaliser.

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