Macarons à la guimauve
4.5 / 5
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Ingrédients
- Pour les macarons :
- 225 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amande
- 100 g de blancs d'oeufs
- 50 g de sucre semoule
- Colorant
- Pour la guimauve :
- 250 g de sucre semoule
- 100 g d'eau
- 50 g de glucose
- 12 g de gélatine en feuilles
- 88 g de blancs d'oeufs
- 2 g d'arôme
- Colorant
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 35 mn
- 15 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Pour les macarons : monter les blancs en neige et incorporer en deux fois le sucre semoule. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs montés. Dresser sur la plaque les macarons à l'aide de la poche à douille et laisser croûter 20 minutes. Enfourner pendant 15 minutes à 140°C (thermostat 5).
-
Pour finirPour la guimauve : cuire le sucre, l'eau et le glucose à 130°C, incorporer les feuilles de gélatine ramollies dans de sirop. Verser ce sirop dans les blancs montés en neige. Incorporer l'arôme et le colorant. Mettre la guimauve dans la poche à douille et remplir les macarons rapidement car ça se solidifie vite !
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