Macarons à la guimauve

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Totalement régressif !

Recette proposée par Sophie Simon

Ingrédients

  • Pour les macarons :
  • 225 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amande
  • 100 g de blancs d'œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • Colorant
  • Pour la guimauve :
  • 250 g de sucre semoule
  • 100 g d'eau
  • 50 g de glucose
  • 12 g de gélatine en feuilles
  • 88 g de blancs d'œufs
  • 2 g d'arôme
  • Colorant

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 35 mn
  • 15 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les macarons : monter les blancs en neige et incorporer en deux fois le sucre semoule. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs montés. Dresser sur la plaque les macarons à l'aide de la poche à douille et laisser croûter 20 minutes. Enfourner pendant 15 minutes à 140°C (thermostat 5).
  2. 2
    Pour la guimauve : cuire le sucre, l'eau et le glucose à 130°C, incorporer les feuilles de gélatine ramollies dans de sirop. Verser ce sirop dans les blancs montés en neige. Incorporer l'arôme et le colorant. Mettre la guimauve dans la poche à douille et remplir les macarons rapidement car ça se solidifie vite !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler Melys - 22 mai 2016
Excellent

Pas mal,mais les macarons sont tres dificiles a realiser et sa ne tiens pas bien dutout!!!

Signaler Laufa -  5 février 2016
Excellent

Bravo!

Signaler Jade -  1 janvier 2011
Pas mal

Accès bien
Ces macarons sont bon mais la guimauve est à revoir.

Signaler Jérôme -  1 juillet 2010

Question
Comment doit-on mélanger la pâte ?

Signaler Pascale - 25 mars 2009

Question
Quel parfum pour l'arôme ? Merci.

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