Recette Tajine de daurade au fenouil

1Faire revenir les oignons et bulbes de fenouil émincés dans de l’huile d’olive dans une cocotte (pouvant passer au four) pendant 5 minutes.

2Ajouter les tomates tranchées et laisser mijoter à couvert 10 minutes.

3Pendant ce temps, mélanger les épices et herbes en ajoutant un peu d’huile d’olive de façon à obtenir une espèce de sauce. En utiliser une partie pour badigeonner l’intérieur des poissons et conserver le reste (2/3). Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4Ajouter le restant de mélange d’épices aux légumes, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.

5Ajouter les poissons sur le lit de légumes et verser le vin (au pif, 1 petit verre environ). Enfourner la cocotte et cuire 20 minutes, toujours à 180°C (thermostat 6).