Cheesecake au lemon curd truffé de chocolat

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Un cheesecake bien crémeux au bon goût de lemon curd avec l'alliance du croquant des pépites de chocolat.

Recette proposée par Cecilia Batais

Ingrédients

  • Pour le lemon curd :
  • 180 ml de Pulco
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena
  • Pour la crème :
  • 250 g de mascarpone
  • 1 barquette de Philadelphia (cream cheese)
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 grosse cuillère à café de Maïzena
  • des grosses pépites de chocolats rondes
  • Pour la base :
  • 200 g de cookies tout chocolat en miettes
  • 80 g de beurre fondu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez les miettes de cookies et le beurre fondu et à l'aide d'un verre, tapissez le moule. Réservez au frais.
  2. 2
    Préparez le lemon curd : mélangez tous les ingrédients ensemble et faites cuire 5 à 7 minutes à feux doux tout en mélangeant (comme une crème pâtissière) jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.
  3. Pour finir
    Dans un saladier, déposez le mascarpone et mélangez-le au lemon curd, ajoutez le sucre, l'œuf battu en omelette et la Maïzena. Mélangez bien et ajoutez le Philadelphia. Versez sur la base de cookies et enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 150-160ºC (thermostat 5-6). Si à la fin de la cuisson, il bouge de trop, laissez-le dans le four éteint.

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