Recette Boeuf aux olives

Plaît à tout le monde y compris à ceux qui comme moi, n'aiment pas les olives.

4 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation Boeuf aux olives

1 Passez les oignons et le persil au mixer ou hachoir afin d'obtenir une purée ; dans un tajine ou une cocotte anti-adhésive, mettre un petit verre d'huile (pépin de raisin ou olives) et faire revenir les oignons. Laisser colorer mais surtout pas brûler ; ajouter le persil.
2 Quand les oignons sont transparents mettre la viande à colorer de chaque côté et ajouter le sel, le poivre et les épices : 1 cuillère à café de gingembre et 2 doses de safran.
3 Ajouter de l'eau bouillante à hauteur de la viande, remuer et couvrir ; laisser cuire et mélanger toutes les demi- heures.
4 Au bout se 2h30 de cuisson ajouter la moitié du jus des olives.
5 A 3 heures de cuisson et donc en toute fin de cuisson, ajouter les olives.
Pour finir
Faire des frites pour accompagner.

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Avis sur la recette Boeuf aux olives

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4



(5 avis)

Steph - 22 septembre 2013

Moelleux
N étant pas de confession musulmane je vous confirme portant que la viande hallal destinée aux plats mijotés est en effet bien souvent plus moelleuse.....

MIRALIX - 11 mars 2013
Très bien

Boeuf aux olives
Etonnez-moi : en quoi la viande "hallal" serait-elle plus tendre ? Je précise, pour ceux qui l'ignoreraient, que la viande "hallal" est issue d'animaux abattus selon le rite musulman. Elle n'est pas plus tendre pour autant.
Ma suggestion : Si possible, évitons de méler les préceptes religieux aux recettes culinaires.....

Sylvie - 26 septembre 2010
Excellent

Savoureux
Savoureux avec une sauce délicieuse, plat très gouteux.
Ma suggestion : J'ai ajouté 3 gousses d'ail et pas mis le jus des olives car les olives suffisent et avec ce plat j'ai servi une pomme de terre vapeur nature.

Jean - 12 août 2009
Excellent

C'est très bon

Patrick - 20 novembre 2008
Très bien

Excellent
Très bonne recette goûteuse, parfumée et originale, simple à réaliser.
Ma suggestion : Pour ma part, je l'ai servie accompagnée de tagliatelles (comme sur la photo) et un mélange d'olives vertes et noires.