Mousse au caramel au beurre salé et sa garniture

4 / 5  basé sur 8 avis
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C'est très bon et convient pour les fêtes.

Recette proposée par Micheline Lequet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau très froide. Prendre 1 dl de crème prise hors des 400 et la faire bouillir. Mettre le sucre dans un poêlon avec 1 cuillère à soupe d'eau et faire prendre en caramel ; ajouter la crème chaude et le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  2. 2
    Ajouter la gélatine essorée et ensuite les jaunes d'oeufs. Battre légèrement la crème et l'ajouter à la préparation.
  3. 3
    Verser dans des petits moules et laisser prendre au moins 3h au frais.
  4. 4
    Prendre les feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu. Les couper en 4 pour avoir 4 triangles, les mettre deux par deux et les plisser, attacher avec une épingle pour tenir les plis (ne pas oublier de les enlever) couper le morceau qui dépasse en laissant un bout pour l'entrer dans la mousse et les mettre au four pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à coloration.
  5. 5
    Prendre les noix, les concasser et les mettre dans une poêle pour les faire griller, ensuite verser dessus 2 cuillères à soupe de sucre fin et laisser caraméliser, mettre sur un papier pour laisser refroidir.
  6. Pour finir
    Faire le coulis au chocolat en mettant bouillir la crème et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux, mélanger démouler les mousses, les mettre sur une assiette, y piquer un éventail, parsemer quelques noix dans l'assiette et servir avec le coulis au chocolat.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler Sara - 26 mai 2013
Excellent

Appétissant
Je n ai pas encore réalisé votre recette (ça ne va pas tarder), mais juste à la vue de la photo on pourrai le présenter dans la vitrine d une pâtisserie !
Ma suggestion : Merci pour avoir pris le temps de poster cette belle réalisation !

Signaler noemie-n - 18 février 2012
Très bien

parfait !

Signaler Ludovic - 12 septembre 2010

Explications
Je ne suis pas sure d'avoir compris à quel moment il faut mettre les 40 cl de crème, pouvez vous confirmer svp

Signaler Veronique - 29 juillet 2010
Très bien

Bon
J'appellerai ça crème plutôt que mousse, mais le goût et la texture sont très agréables, même si je m'attendais à quelque chose de plus aérien.

Signaler Micheline - 27 juillet 2009

Je suis contente
Que ça vous ait plu et que vous ayez réussi le caramel.

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