Lapin aux pruneaux, poireaux et céleri

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Un ragoût sucré-salé dans lequel le lapin reste bien moelleux dans une sauce onctueuse. Economique et original.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez le lapin en 8 morceaux. Badigeonnez tous les morceaux avec de la moutarde à l'aide d'un pinceau. Farinez-les et tapotez pour éliminer l'excédent de farine.
  2. 2
    Faites rissoler les morceaux de lapin dans une cocotte avec l'huile. Salez, poivrez, sortez-les de la cocotte, puis réservez au chaud. Pelez l'ail, les oignons et hachez-les. Coupez le céleri et les poireaux en rondelles.
  3. 3
    Faites revenir les légumes dans la cocotte sans laisser colorer. Remettez les morceaux de lapin. Ajoutez le thym et le laurier, versez le vin blanc peu à peu. Laissez-le s'évaporer 5 minutes à feu vif, puis couvrez d'eau à hauteur, pas plus. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
  4. 4
    Fermez la cocotte hermétiquement en mettant du papier d'aluminium sous le couvercle. Après 20 minutes de cuisson à feu moyen, enlevez la viande et réservez-la au chaud. Passez le bouillon au chinois en pressant les légumes pour extraire le jus. Incorporez-lui la crème.
  5. Pour finir
    Mettez sur le feu et faites bouillonner cette sauce 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez le lapin et les pruneaux dénoyautés. Laissez cuire encore 10 minutes et servez bien chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler isabelle_b66_jdf -  2 décembre 2012
Très bien

Mère de famille
Oui bien sûr il faut laisser cuire après avoir couvert. Il semble que la recette ne soit pas très claire, je vais aller la modifier pour plus de compréhension. Merci de soulever le problème. ;-)

Signaler Dolly -  1 décembre 2012
Très bien

Mere de famille
Doit-on laisser cuire 20mn aprés avoir mis le
vin ou doit on arreter le feu????
Merci

Signaler maryse-d4 - 18 mai 2011
Excellent

Lapin aux pruneaux sauce originale
Délicieux... et pas trop compliqué !!
Ma suggestion : J'ai rajouté des patates au dessus qui ont cuit mode vapeur !!

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