Tartelettes aux pommes caramélisées fève tonka

Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Foncer des moules à tartelettes légèrement beurrés avec la pâte brisée. Piquer trois fois avec les pointes d'une fourchette. Couvrir chaque tartelette d'une cuillère à soupe de compote et d'une pincée de cannelle. Enfourner 20 minutes. Préparer les pommes au caramel : les éplucher puis les tailler en fines lamelles. Faire chauffer le sucre roux dans une poêle, arroser d'eau et laisser caraméliser. Y ajouter les lamelles de pommes et l'équivalent d'une demi-fève tonka râpée. Faire bien caraméliser les pommes et réserver. Après cuisson des fonds de tartelettes, disposer joliment les pommes caramélisées. Bonne dégustation.