Parmentier de poisson au chou-fleur

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Mariage réussi entre le poison et le chou-fleur : c'est délicieux !

Recette proposée par Nadine Thomas

Ingrédients

  • Environ 200 g de chou-fleur cuit
  • 1 beau filet de congre (environ 200 g) ou de tout autre poisson
  • 1 cube de court-bouillon
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Parmesan, chapelure pour dorer
  • Sel, curry

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le filet de poisson dans le court-bouillon : dans une casserole, faire bouillir le cube dans 1/4 de litre d'eau, y déposer le poisson et compléter avec 1/2 litre d'eau froide. Laisser cuire à frémissements jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit (le temps peut varier selon l'épaisseur du filet et du poisson utilisé).
  2. 2
    Égoutter et effilocher la chair à l'aide d'une fourchette, en retirant bien toutes les arêtes si nécessaire.
  3. 3
    Ajouter au poisson 2 cuillerées de crème fraîche et le jus de citron (le court-bouillon étant déjà assaisonné aux fines herbes et au vin blanc, pas besoin de saler ou d'ajouter quoique ce soit). Répartir la préparation dans deux petits plats à gratin beurrés.
  4. 4
    D'autre part, écraser le chou-fleur avec une fourchette en y ajoutant le reste de crème et une pincée de curry en poudre. Saler si nécessaire.
  5. 5
    Répartir sur le poisson dans les plats à gratin. Saupoudrer de parmesan râpé et de chapelure.
  6. Pour finir
    Faire dorer sous le grill du four quelques minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(11 avis)

Signaler AllieBiZoo - 21 mars 2016
Très bien

Très bon.
Et en effet, le texte est plutôt clair, il dit qu'il n'est pas nécessaire de rajouter ces ingrédients car déjà présents dans le court-bouillon... il faut lire, juste lire.

Signaler Nad0511 - 20 décembre 2014

Réponse à marconline: en fait c'est le cube de court-bouillon qui est aromatisé au vin blanc et aux fines herbes, ces ingrédients ne figurent pas dans la liste c'est normal, il ne faut pas les rajouter!

Signaler genevieve-c64 - 20 décembre 2014

très bon

Signaler marconline - 30 novembre 2014
Bien

Bien, mais texte de recette pas très clair... le vin blanc et les fines herbes sortent du chapeau car pas indiqués dans la liste des ingrédients !

Signaler catherine_b54 - 11 mai 2013
Très bien

parmentier de poisson au chou-fleur
cela change du chou-fleur poisson basic je l'ai fait avec des filets de merlu que j’avais au congelateur

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