Couscous d’Algérie

 |
Ajouter

Une recette que mon grand-père m'a ramené d Algérie.

Recette proposée par Aurelie Souriau

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 petit kilo de carottes suivant la taille
  • 4 navets
  • 1 fenouil
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
  • 1 boîte moyenne de pois chiches
  • ½ botte de céleri en branches
  • Piments (1 frais ou 2 petits séchés)
  • ½ kilo de tomates
  • 4 morceaux de mouton
  • 4 morceaux de bœuf
  • 1 poule
  • 8 merguez
  • Semoule
  • Harissa, raz-el-hanout Cumin en grain
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • Huile
  • Beurre
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez les carottes et les navets, coupez tous les légumes à peu près de la même taille.
  2. 2
    Dans le couscoussier, mettez 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile, puis mettre à chauffer. Quand l’huile est chaude, faites-y revenir les morceaux de viande (mouton, bœuf, poulet).
  3. 3
    Lorsque ceux-ci sont bien dorés, ajoutez les légumes, le concentré de tomates, 1 à 2 cuillères à café de graines de cumin, le sel et le raz-el-hanout. Puis recouvrez d’eau et laissez cuire au moins ½ journée (plus c’est réchauffé meilleur c’est).
  4. 4
    Lorsque c’est cuit, préparez la semoule et les merguez. Pour la semoule, mettez la quantité voulue dans un saladier, mettez de l’huile pour que celle-ci soit bien enrobée et salez. Faites chauffer de l’eau, et recouvrez la semoule avec celle-ci puis couvrez jusqu’à absorption. Enfin, émiettez-la avec les doigts et le beurre. Faites cuire les merguez à la poêle.
  5. Pour finir
    Servez le tout bien chaud avec des bols de sauce mélangée avec de la harissa.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires

Idées recettes : Aubergine