> Flanc aux oeufs à la lavande

Recette Flanc aux oeufs à la lavande

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Pour 6 personnes :
  • 6 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 40 cl de crème liquide
  • 50 cl de lait
  • 4 fleurs de lavande
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Repos : 240 mn
  • Temps total : 295 mn
 

Préparation Flanc aux oeufs à la lavande

1Mélanger le sucre et les œufs entiers.

2Faire bouillir le lait et la crème liquide.

3Faire infuser la lavande dans le lait chaud pendant 2 à 3 minutes selon le goût (pas plus sinon c'est trop fort).

4Retirer la lavande avec une petite écumoire sans laisser de petit bout de fleur.

5Incorporer le lait aux œufs et sucre tout doucement en remuant vivement. Utiliser un batteur.

6Placer la préparation dans des petits ramequins et mettre au four à 200°C (thermostat 6/7) pendant 45 minutes après cuisson. Laisser les crèmes 4 heures au réfrigérateur.

Pour finir... Vous pouvez mettre un peu de caramel au fond des ramequins avant de cuire les crèmes.
 

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