Paris-Brest individuels

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Découvrez la recette du Paris-Brest individuels, pour des pauses sucrées et exquises à emporter avec soi.

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux :
  • 5 œufs
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 15 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 15 g de sucre
  • Pour la crème pâtissière :
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1/2 l de lait
  • 125 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 30 g de Maïzena
  • 100 g de praliné
  • 80 g de beurre
  • sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte à choux. Faire chauffer le lait, l'eau et le beurre coupé en morceaux. A l'ébullition, éteindre le feu et ajouter d'un seul coup la farine, tourner énergiquement. Remettre sur le feu quelque instant pour dessécher la pâte. Hors du feu, ajouter les œufs un à un.
  2. 2
    Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé. Tracer un cercle de 20 cm de diamètre. A l'aide d'une poche munie d'une douille de 10 mm, coucher une couronne de pâte sur le cercle, puis un deuxième à l'intérieur et enfin une troisième couronne à cheval sur les premières. Dorer avec l'œuf restant, battu. Rayer. Saupoudrer d'amandes effilées et cuire au four à 220°C (thermostat 8) pendant 30 minutes.
  3. 3
    Préparer la crème pâtissière : faire bouillir 45 cl de lait. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule de maïs puis les 5 cl de lait. Ajouter au lait bouillant, mettre sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que cela épaississe. Ajouter 80 g de beurre dans la crème chaude puis le praliné.
  4. Pour finir
    Couper la couronne a mi-hauteur, garnir de crème, saupoudrer de sucre glace.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Perret - 14 mai 2015
Très bien

Délicieux et en plus j'ai que 12ans

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